Schritt 5: Verkauft auf Sous Vide!
Fazit: Wir ausgebucht auf Sous-vide kochen. Verblüffend einfach und wissenschaftlich konsistente Ergebnisse, auch mit unseren Styropor-Box zu hacken.
Wir gaben Sous-vide-Eiern sowie einen Schuss und den Eiern kam perfekt pochiert mit Eigelb cremig und weich laufende weiß bei 63 Grad Celsius eine Stunde lang. Und Eiern brauchen noch nicht einmal alle Plastiktüten - dump nur das Ei (in der Schale) in das Wasserbad. Ideal für die Gastronomie eines Brunch mit Freunden, Cuz brauchen Sie nicht zu viel Aufhebens über timing die Eiern bis zur Perfektion.
Also wir haben weitergemacht und kaufte einen $23 elektronischen Temperaturregler, der verspricht, analogen Crockpot umzuwandeln ein Sous vide Maschine. http://www.eBay.com/ITM/141553021483 Es ist ein toller Fund von maozai83 in den Kommentaren von diesem awesome instructable empfohlen:
Ich werde einige Updates Posten, sobald wir es erhalten!
UPDATE: Ich habe meine elektronische Temperaturregler erhalten und getestet es aus mit meiner analogen Crockpot und es funktioniert super, wie ein Sous--Maschine Vide. (Siehe Fotos) Gibt es ein wenig Temperaturschwankungen zu erwarten, wenn ein Crockpot, bis zu +-0,5 Grad (Celsius) mit auf "niedrig". Und zwar deshalb, weil die latente Wärme in das Geschirr weiter das Wasser aufheizt, nachdem die Heizschlangen sind ausgeschaltet, und weiter geht es ein bisschen auch abkühlen, nachdem die Heizschlangen wieder eingeschaltet werden. Allerdings ist das mehr als gut genug für meine Zwecke als Heimat Koch. 63 Grad Eiern perfekt laufende herausstellte, 64 Grad Eiern erwies sich mit einem schönen Eigelb, die kaum zusammenhält, und 55 Grad Lachs war sehr schön, obwohl es ein paar Grad weniger Wärme für ein cremiger Textur profitieren konnten. Alles in allem nicht schlecht für ein $23-Gadget!
