Schritt 12: Kalk und Chili-ganache
Des Vogels Auge Paprika entkernen und fein hacken.
Die zwei Limonen Zest.
Gießen Sie die Sahne in einen Topf geben und dazugeben Sie die gehackte Paprika und halbe Limettenschale.
Fügen Sie die Butter und den Ahornsirup.
In einer separaten Schüssel die Schokolade in kleine Stücke brechen und die restlichen Limettenschale hinzufügen.
Die Sahne-Mischung aufkochen auf schwacher Hitze, dann spannen Sie es sofort durch ein Sieb auf die Schokolade.
Lassen Sie die cremige Schokolade sitzen für eine Minute, dann rühren Sie, bis es gleichmäßig glatt ist. Vielleicht musst du kurz erwärmen es um voll und ganz die Schokolade zu schmelzen, aber dies ist in der Regel nicht notwendig.
Lassen Sie den Teig bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen, verhärten.