Schritt 2: Was im Topf vorgeht?
Wenn Sie für Ihre Äpfel mit Karamell Karamell machen, Heizen Sie sind Ihre süße Mischung, bis Sie die richtige Menge an Wasser kocht. Da das Wasser kocht ab, erhöht die Konzentration von Zucker in der Mischung. Mit Karamell sind Sie für eine Zuckerkonzentration von rund 87 % schießen. Keine Panik! Wohl wissend, dass Sie die Zuckerkonzentration bis zu rund 87 % bekommen müssen, hat nichts mit tatsächlich machen die Äpfel. In der Tat vergessen Sie, dass ich jede Art von Zahl erwähnt. Das was Sie brauchen, in deinen Geist zu verbrennen ist dies: "Firma Ball".Da die Konzentration des Zuckers in Ihre Gülle nach oben geht, ändert die Eigenschaften der das abgekühlte Karamell. Zäh, doch fest genug, um seine Form zu halten und halten Sie sich an den Apfel ist die Art von Karamell, was wir wollen. Wenn Sie nicht genug Wasser, Kochen, Sie müssen suppenartige Karamell, das Super schmeckt, aber werden aus Ihre Äpfel zu migrieren, da es abkühlt. Wenn Sie zu viel Kochen das Wasser heraus, haben Sie spröde Karamell. Die spröde Karamell noch schmeckt genial, und kann sogar sehen aus wie der perfekte Karamell und bleiben auf den Apfel, aber wenn ein kleines Kind versucht, in ihre Karamell Apfel beißen, das Karamell wird in 1 Million Stücke zerbrechen und ganz ihr Kostüm und dem Boden. Es wird einfacher, gute Karamell als Rekristallisation enttäuscht Kind erklären zu machen.
Es gibt interessante Etappen von Süßigkeiten aus Karamell-Sirup zu verbranntem Zucker, aber da wir Äpfel mit Karamell machen, konzentrieren wir uns auf die "Firma Ball"-Fenster. Wenn Sie ein Diagramm der Temperaturen und die entsprechende Konzentration des Zuckers möchten, finden Sie hier auf Wikipedia: Zucker-Diagramm. Die feste Kugel-Bühne ist 244-248 Grad F/118-120 Grad C und zufällig auch eine sehr leckere Bühne.
