Schritt 3: Planung, Terminierung Vorbereitungen Einfrieren trocknen Methoden
Ich kochte 2 Essen Marathons innerhalb von zwei Tagen von einander. Die meisten dieser Notizen wurden geschrieben, da ich an Marathon "1" arbeitete.
Die folgende Liste ist alles, was ich für Marathon (1), machte außer ich nicht beachten Sie trocknen die zusätzliche Essensreste, um Ihnen eine Idee wieviel zubereitet und wie ich den Prozess geplant. Nach geben sie dachten einige, dass ich beschloss, den zwei Marathons mit verschiedenen Umständen zu vergleichen.
Der einzige Unterschied zwischen Marathon (1) und (2) ist für Marathon (2), wir Hühnerbrühe, Knochen Brühe und Kartoffel-Lauch-Suppe gemacht und keine Essensreste vom schneiden das Gemüse trocknen oder Knochenmehl zu machen. Ich hatte auch einen Helfer in einer größeren Küche effizienter arbeiten. Ich habe einen Essen-Trockner für Marathon (1) aber wir haben es nicht für Marathon (2) benutzt. Der Zeitvergleich könnte ein Interesse für Sie sein, wenn Sie, einen Marathon planen; aus zwei unterschiedlichen Perspektiven und Einrichtungen.
Alle Anweisungen auf einer Seite können Sie einen Plan für einen Marathon, ändern die Anweisungen für Ihre Küche und Kochen Bedürfnisse schreiben erleichtern. Diese Liste hilft Ihnen den Arbeitsplatz und die Zutaten am Abend vor dem Marathon einrichten, um einen frühen Start. Ich werden viele dieser Notizen wiederholen wie ich dieses Tutorial zu schreiben und hoffe, es wird nicht verwirren. Diese Seite fasst alles, was ich in den nächsten teilen werden, die paar Schritte, aber die Schritte zerlegt.
2 ganze Hähnchen Kochen ich geschätzt, wie lange es dauern würde ; reservieren das Lager für Suppen und Saucen, Kochen Sie die Knochen in den Keramiktopf für Brühe und Erkältungsmittel, machen Sie einen großen Topf mit Kartoffel-Lauch-Suppe (was ziemlich einfach ist), sowie die Trocknung der Essensreste in mein Dörrgerät verwenden, um zukünftige Suppe Aktien Geschmack. Ich schätzte auch aufräumen Zeit. 10 Stunden veranschlagt Ich gekühlt die Aktie bis zum nächsten Tag, wenn ich die Aktie in Taschen eingelegt und sie fror. Ich habe nicht die Zeit zur Kenntnis, die es dauerte aber sagen wir 30 Minuten max.
Ich schrieb eine Liste aller Lebensmittelzutaten, sowie Werkzeuge und Utensilien, die verwendet werden.
Zutaten für Hühnerbrühe Marathon 2:
1 ganze Bio-Huhn (es ist am besten verwenden Sie eine schmoren Henne oder Backen Huhn, dass Bio aber ich konnte keinen finden in meiner Gegend). Ältere Weibchen haben mehr Nährstoffe, die die Kälte zugute kommen.
Gefiltertes Wasser (optional, meist naturheilkundliche Ärzte empfehlen, die gefilterte Wassermenge) hängt davon ab, auf wie viel Sie machen werden. Wir nutzten über 24-26 gesamt Tassen für 2 Chargen von Lager und Brühe; Ich habe nicht gemessen.
1-2 Esslöffel Apfelessig (regelmäßige Essig funktioniert aber Apfelwein ist meiner Meinung nach gesünder). Die Säure im Essig wird die wichtige Nährstoffe aus den Hühnerknochen ziehen; die sich als vorteilhaft für die Gesundheit und für Erkältungen und Grippe bekannt sind.
1-2 Esslöffel Speiseöl "Wir früher Olivenöl und Butter anbraten das Huhn"
Lorbeerblatt, Salz und frisch gemahlener Pfeffer oder Pfefferkörner in einem Bouquet Garni Beutel. Ich kann nicht viel Gewürze hinzufügen, weil der Lager und die Brühe für Suppen, Saucen und Kälte verwendet werden Heilmittel.
Utensilien für Hühnerbrühe:
Suppentopf und optional Pfanne, Sieb, Schüsseln, Suppenkelle, Papierhandtücher und Gefrierschrank Behälter mit Deckel oder Gefrierbeutel, Sieb und Container.
Zutaten für Knochen Brühe:
Sie können speichern Sie alle Ihre Hühnerknochen aus gebacken, gekocht oder gebraten Huhn und Einfrieren und später machen ein konzentrierter Knochen Brühe für medizinische Brühen. Hinzufügen von Flügel, Hälse, und Rücken bieten zusätzliche Kollagen für die ernährungsphysiologischen Vorteile. Ich habe diese im Schnitt Huhn, nicht in meine da; Zu den organischen lehne ich mich wenn ich etwas für seine Heilwirkung zu nutzen zu machen. Normalerweise verwende ich meinem Topftopf für eine Erkältung und Grippe Mittel zu machen, während ich am selben Tag die Suppen auf dem Herd machen. Der Ertrag ist nicht so viel, wie Sie aus einem großen Suppentopf X aber für eine Familie von zwei oder weniger bekommen würde; Ich denke, es ist genug, um einzufrieren und zuletzt durch den Wintermonaten.
Hühnerknochen mit ein wenig Fleisch Fetzen noch befestigt für Erkältungen und Grippe (erwähnt in der Regel zu meinem Mann, dass ich zu den Knochen für Knochen Brühe zu retten und ihn bitten, das Fleisch mit einem Messer entfernen, bevor das Huhn zu essen, damit ich sie einfrieren kann.
Gefilterte oder Frühjahr Wasser Meersalz optional
1-2 Esslöffel Apfelessig, Nährstoffe aus den Hühnerknochen zu ziehen.
Nach, es einige Gedanken; Für meine nächste Charge werde ich geviertelte Zwiebeln und ganze geschälte Knoblauchzehen hinzufügen; (Hinzufügen von Geschmack und Vitamin C) und Test; Wenn es die ernährungsphysiologischen Vorteile der Brühe für eine Erkältung zu steigern.
Utensilien für Knochen Brühe:
Crock Pot oder Suppentopf, Sieb, Schüsseln, Suppenkelle und Gefrierschrank Behälter mit Deckeln oder Gefrierbeutel.
Zutaten für den Kartoffel-Lauch-Suppe:
8 Tassen Hühnerbrühe oder mehr, wenn Sie ein soupier Lager lieber
6 Lauch gereinigt und mit einigen der grünen gehackt
1 süße Zwiebel in große Stücke geschnitten
4 Knoblauchzehen Kartoffelbrei
6 oder 8 gelbe Yukon-Kartoffeln, die wir gemacht eine dickere Brühe mit 8: verwenden Sie weniger, wenn Sie eine soupier Mischung lieber.
2 Esslöffel voll Fett butter
2 EL Olivenöl
1 kleine Behälter Vollfett Schlagsahne
Frisch oder getrocknet Schnittlauch gehackt, zum garnieren
Vorgekochten Speck zum Garnieren, wenn dies gewünscht ist lecker mit der Schale.
Meersalz, Geschmack, und weiß oder schwarz frisch gemahlener Pfeffer oder Pfefferkörner mit einem Bouquet Garni-Tasche.
1 Lorbeerblatt
Utensilien für Kartoffel-Lauch-Suppe:
Stabmixer, Küchenmaschine oder Vita-Mix, Suppentopf mit Deckel, oder Topftopf, Besteck, Schneidebrett, Sieb, Suppentopf mit Deckel, große Holzlöffel, Kelle, Kartoffelschäler, Behälter mit Deckel vorzugsweise Glas und ein Sieb.
Auf der Theke am Vorabend legte ich alles was ich brauchte, ", die Kühlung nicht verlangen" und die gekühlten Zutaten zusammen angeordnet, so konnte ich einen frühen Start.
Am nächsten Tag ich den Arbeitsplatz organisierte in der Reihenfolge, dass ich sie verwenden könnten. Ich habe Wasser und Essig in den Suppentopf und den Keramiktopf.
ich eine Pfanne erhitzt und die Butter und Olivenöl hinzugefügt.
Ich streichelte das Huhn mit Papiertüchern und rieb etwas Olivenöl drüber und die Haut gebräunt.
ich legte das brünierte Huhn in den Suppentopf mit dem Essigwasser 30 Minuten einweichen , vor dem Kochen es.
Neben den Keramiktopf für die Zwiebeln hacken und de-das Huhn Entbeinen richte ich die Schneidebrett und Utensilien, und Schalen .
Während das Huhn einweichen war; Ich fing an, die Zutaten für die Suppe vorbereiten, indem Sie den Lauch waschen und hacken sie. Dies ist ein zeitaufwendiger Prozess, weil Schmutz in der Regel zwischen jeder Schicht von Lauch ist und den Lauch müssen sorgfältig getrimmt werden an den Enden erlauben jede Lauch separat entfernt werden.
Nach 30 Minuten das Huhn in der Essigwasser einweichen; Ich habe Salz und einem Lorbeerblatt in die Brühe und ich drehte mich um die Hitze bis zu Mittel hoch, bis das Wasser zu kochen begann. Ich überflog den Schaum von oben. Am Anfang müssen Sie immer ein wachsames Auge auf die Brühe, damit der Schaum wird nicht überkochen. Ich die Mischung einige Minuten lang gekocht und dann senkte die Hitze köcheln lassen, für die verbleibende Garzeit.
Der minimale Kochzeit für zwei kleine Bio-Hühner ist ca. 1 1/2 Stunden. Wird koche ich mir länger das nächste Mal so das Huhn aus den Knochen, dass Sie mir mehr Ertrag fallen.
Bei der Planung des Marathons denken Sie daran, das ein Großteil der Garzeit erfordert wenig Aufmerksamkeit, so dass Sie arbeiten auf Reinigung der Zähler, den Abwasch und Weg setzen und Vorbereitung der Zutaten für die Suppe.
Nachdem das Huhn gekocht, das Huhn wird entfernt und gelegt in eine Schüssel geben und die Brühe wird in ein Sieb geben, die in eine Schüssel geben, eine kleine Fleischstücke zu entfernen eingefügt wird gegossen.
Die Brühe wird ein wenig vor der Platzierung in den Kühlschrank gekühlt in einem abgedeckten Behälter bis es wird eingesackt, mit der Bezeichnung eingefroren und werden.
Für die Kartoffel-Lauch-Suppe; das Produkt wurde gewaschen, Kartoffeln geschält, Zwiebel geviertelt, gehackten Lauch und Knoblauch zerdrückt, so dass alles bereit sein werden, noch in den Topf, kurz nachdem die Hühnerbrühe angespannt ist und 8-10 Tassen zurück in den Suppentopf gegossen. Die zerschnittenen Zutaten und Gewürze werden dem Suppentopf nach dem Rezept hinzugefügt.
Wenn meine Kartoffel-Lauch-Rezept mit Kartoffeln, Lauch und Knoblauch in Olivenöl für mehr Geschmack (optional) leicht gedünstet werden können und dann in die Brühe zusammen mit dem Pan-Bratenfett hinzugefügt.
Der Suppentopf hoch bis die Suppe Mischung für einige Minuten kocht erhitzt wird und Schaum werden entfernt. Die Wärme wird dann reduziert, um köcheln lassen; bis Lauch und Kartoffeln weich und zart, etwa 30 Minuten.
Ca. 15 Minuten bevor die Suppe fertig ist; Raumtemperatur Creme wird langsam zur Suppe Mischung unter Rühren auf kombinieren hinzugefügt.
Die Kartoffel-Lauch-Suppe in einen Mixer zu einem cremigen Püree platziert werden und dann wieder erwärmt, wenn es für eine Mahlzeit vorbereitet, oder es kann verpackt, beschriftet und eingefroren.
Die Suppe wird dann gekühlt werden, bis die Suppe in Vorratsbehälter gegossen werden kann , mit Deckel und in den Kühlschrank oder Gefrierschrank gelagert. Dies ist optional.
Das Huhn ist dann de-Knochen; trennen das Licht von dunklen Fleisch und die Knochen werden in die Essigmischung Crock Pot für 30 Minuten bei starker Hitze einweichen platziert. Wenn einem Suppentopf, erhitzen Sie das Huhn nicht, bis es für 30 Minuten in das Essigwasser tränkt. Es dauert viel länger für eine Topftopf, eine hohe Temperatur zu erreichen, so dass ich nicht, das Huhn warten einweichen vor der Heizung des Keramiktopf.
Nach den Keramiktopf kommt zum Kochen , für einige Minuten reduzieren Sie die Hitze zu niedrig und für 12 Stunden für eine andere Charge Hühnerbrühe oder kalten Heilmittel Brühe kochen. Es kann 24 Stunden lang für Knochen Brühe für Haustiere und Knochenmehl für den Garten gekocht werden. Ändert sich der Geschmack der Brühe nach 12 Stunden. Meiner Meinung nach es schmeckt nicht so gut, aber es hat mehr Nährwert. Ich habe nicht viel Pflege für den Geschmack der Brühe nach 12 Stunden, aber wird trinken die Brühe für eine Erkältung und tolerieren die milden Nachgeschmack.
Nachdem das Huhn de-entbeint worden, sollte es in Vorratsbehälter mit Deckel platziert werden und in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, zu einem späteren Zeitpunkt zu verwenden.
Die Brühe kann in Gläsern mit einem dichten Deckel gelegt und bis zum Gebrauch eingefroren. Bitte denken Sie daran, ein 1 Zoll Kopfraum, geben dem Raum Brühe während des Gefriervorgangs erweitern lassen. Eine andere Option wäre, die Brühe mit Gefrierbeutel einfrieren. Die Taschen (flach) auf einer ebenen Fläche in den Gefrierschrank legen und bei Bedarf verwenden.
