Schritt 1: Zutaten
Die Vielfalt der Currypulver ist überwältigend! Mein derzeitige Favorit für die Suppe ist D & D Gold Madras Currypulver, in der ausgezeichnete vietnamesische Kochbuch "Freuden des vietnamesischen Table" von Mai Pham empfohlen. Es duftet, hat eine schöne goldene Farbe und gut verschmilzt mit der Süße der Zwiebeln, Karotten und Kokosmilch. Heute habe ich Feuer geröstet gewürfelte Tomaten mit grünen Chilis, weil das ist, was ich zur hand hatte. Einen kleinen Kick und Tiefe hinzugefügt es Geschmack, ein netter Zusatz.
1 EL Olivenöl
1 große Zwiebel
2 Karotten
2 Knoblauchzehen
1 EL Ingwer
2 EL Tomatenmark
2 Esslöffel Currypulver
4 Tassen Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch (14 Unze)
1 14 kann (14 Unze) gewürfelte Tomaten
1-1/2 Tassen rote Linsen
Meersalz nach Geschmack
Koriander (optionale Beilage)