Griechischer Eintopf (1 / 4 schritt)

Schritt 1:

Wenn Sie unter Zeitdruck sind oder lieber rohes Fleisch so wenig wie möglich zu behandeln, Fragen Sie den Metzger bei Ihrem Lebensmittelgeschäft zu trimmen und schneiden den Chuck Braten, wie verwiesen.  Würde ich nicht raten, kaufen ein Paket von "Eintopf Fleisch", aber, wie in meiner Erfahrung, dieses Fleisch neigt dazu, hart zu sein.  Chuck Braten, wenn Sie richtig gekocht werden, Schmelze in deinem Mund, Herbst-apart zart.

Auch, wenn Sie Alkohol in der Küche nicht verwenden, können Sie Gemüsesaft und Traubensaft zu versuchen, die Tiefe des Geschmacks (reiner Traubensaft wird zu süß, und verdünnen mit Wasser geben nicht viel Charakter, der Eintopf) ungefähre ersetzen.

Zutaten:
2-3 kg ohne Knochen Rindfleisch chuck Braten, Fett getrimmt und in 1,5-2 Zoll Würfel schneiden
1 große gelbe Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen (optional)
1/3 Flasche Rotwein halbtrocken oder trocken
3 mittelgroße zucchini
2-3 mittelgroße Sellerie Rippen
2 mittelgroße Karotten
1 lb kleine rote Kartoffeln
28-1oz kann Tomatenwürfel
Olivenöl
2 Zimtstangen
15 ganze Nelken
1 TL getrockneter oregano
1 Bund italienische Petersilie, fein gehackt
2 EL Tomatenmark
1 Pfund grüne Bohnen (gefroren ist in Ordnung)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Der erste Schritt wäre, einen großen Schmortopf über mittlerer Hitze erhitzen.  Nieselregen ein bisschen Olivenöl, um den Boden des Topfes (etwa 2 El, aber ich nicht messen).  Wenn das Öl anfängt zu schimmern, dazugeben Sie das Fleisch portionsweise 2-3.  Dadurch wird sichergestellt, dass jede Charge des Fleisches viel Platz zum richtig Braun hat.  Verwenden Sie Zange oder einem Schaumlöffel, um das Fleisch in eine Schüssel geben, zwischen den einzelnen Chargen zu entfernen.  Wenn das Fleisch angebraten wurde, fügen Sie es (und seine Säfte!) wieder in den Topf mit der gehackten Zwiebel und den Knoblauch, wenn verwenden.  Gießen Sie in etwa ein Drittel der eine Flasche Wein (oder Säfte, wenn Sie sie für Wein eingesprungen sind).  Umrühren, (versuchen, den Wein zu lockern und zu kratzen zu nutzen und Bits von gern auf den Boden des Topfes), Hitze reduzieren zu niedrig, Deckel und lassen Sie, die für etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Dies gibt Ihnen genügend Zeit, kümmern uns um den Rest Ihrer Vorbereitungsarbeit.  Halbieren Sie die Zucchini und in Scheiben schneiden Sie ca. 1/4 Zoll dick.  Machen Sie dasselbe mit den Karotten.  Den Sellerie in Scheiben schneiden, auf die Vorspannung (schräg - Dies hilft es, seine Form besser kochen zu halten), auch etwa 1/4 Zoll dick. Viertel der Kartoffeln.  Ich lasse die Felle auf, weil das Aussehen und Geschmack (und zusätzlichen Nährwert), aber wenn Sie lieber schälen vor Kasernierung, bitte mit allen Mitteln zu tun.

Messen Sie Ihre Gewürze und das Fleisch zusammen mit den Kartoffeln und Karotten hinzufügen.