Caramel Macchiato Muffins

mein absoluter Lieblingsdrink von Starbucks ist der Caramel Macchiato. Ich bin eigentlich ziemlich besessen. Also musste ich natürlich versuchen, einen Caramel Macchiato Cupcake! Der Cupcake ist eine Schokolade Espresso-Kuchen, gefüllt mit einer Espresso-Creme, und gekrönt mit Karamell Buttercreme Zuckerguss und Karamell beträufeln. Hier ist mein Rezept - viel Spaß!

Zutaten:

Für die kleinen Kuchen:

• 1 1/2 sticks ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• 2/3 Tasse Zucker
• 2/3 Tasse brauner Zucker, verpackt
• 2 Eiern, bei Raumtemperatur
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse Milch bei Raumtemperatur
• 1/2 Tasse gebraut starken Kaffee
• 1/2 Tasse saure Sahne, bei Raumtemperatur
• 1 3/4 Tassen Mehl
• 1/3 Tasse Kakao-Pulver
• 1/3 Tasse Espresso-Pulver
• 1/3 Tasse instant-espresso
• 1 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz koscher

Für die Espresso-Creme füllen:

• 2 Tassen schwere Schlagsahne
• 3 EL (oder nach Geschmack) starken Espresso, bei Raumtemperatur

Für den Karamell Buttercreme Zuckerguss:

• 2 Stöcke ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• 3 1/2 Tassen Puderzucker
• 1 Teelöffel Milch
• 1 Teelöffel Karamell-Extrakt (oder 3-5 Tropfen Karamell-Aroma)
• 1/8 TL Salz
• Karamell-Sauce für Nieselregen

Anfahrt:

1. Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad F.
2. Mit einem elektrischen Mixer, Sahne Zucker Butter und zwei auf high-Speed bis locker und luftig.
3. Senken Sie die Geschwindigkeit für mittlere und fügen Sie die Eiern eine zu einem Zeitpunkt hinzu.
4. Senken Sie die Drehzahl zu niedrig, und Vanille hinzufügen. Mischen Sie, bis kombiniert.
5. Reiben Sie hinunter die Seiten der Schüssel mit einem Spatel um sicherzustellen, dass alle Zutaten eingearbeitet sind.
6. Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel Milch, Sauerrahm und gebrühten Kaffee.
7. In einer anderen Schüssel alle sieben Sie, Mehl, Kakaopulver, Espresso-Pulver, instant-Espresso, Backpulver und Salz.
8. Fügen Sie bei niedriger Geschwindigkeit die Milchmischung und Mehlmischung abwechselnd in Terzen zu der Buttermischung hinzu. Mit der Milchmischung beginnen und enden mit der Mehlmischung. Mischen Sie bis kurz zusammen.
9. Wieder hinunter die Seiten der Schüssel kratzen Sie, mit einem Spatel um sicherzustellen, dass alle Zutaten enthalten sind.
10. Linie Cupcake Pfannen mit Papier-Wrapper und füllen jede Tasse etwa 2/3 voll.
11. 17-20 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens backen.
12. Testen Sie die Cupcakes mit einem Zahnstocher – legen Sie einen Zahnstocher durch die Mitte der einen Cupcake. Wenn es sauber herauskommt, sind die Cupcakes fertig. Wenn dies nicht der Fall ist, lassen Sie die Cupcakes in den Ofen für eine weitere Minute und testen Sie die Cupcakes erneut.
13. Cool Cupcakes in der Pfanne für 10 Minuten.
14. Muffins aus der Pfanne nehmen und vollständig abkühlen.
15. Ein Cupcake Corer (Ich habe das Cuisipro Cupcake Corer), mit einem Loch in der Mitte von jeder Cupcake aushöhlen. Hierzu drehen Sie die Corer in der Cupcake und dann herausziehen Sie langsam. Schieben Sie den Kolben bis zu entfernen den Kuchen aus der Corer.
16. Für die Füllung: mit einem elektrischen Mixer verquirlen die schwere Schlagsahne auf high-Speed bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie den Espresso und weiterhin auf high-Speed-Schneebesen steif schlagen.
17. Setzen Sie die geschlagene Sahne in einen Spritzbeutel geben und im Kühlschrank bis zu Cupcakes füllen.
18. Für den Zuckerguss: mit einem elektrischen Mixer, mischen, die Butter, pulverisierten Zucker, Milch, Karamell-Extrakt (oder Würze) und Salz zusammen, bis völlig glatt.
19. Legen Sie die Glasur in einen Spritzbeutel.
20. Füllen Sie jeder Cupcake mit Espresso-Creme.
21. Jeder Cupcake Frost.
22. Die Glasur beträufeln Sie Karamell.