Schritt 6:, Karamell
Machen Sie Kuchen backen oder Kühlung, das Karamell. Karamell ist ein bisschen beängstigend und schwierig aber nicht unmöglich zu machen. Es ist ein heiß Prozess, der Ihre volle Aufmerksamkeit für ca. 10 Minuten erfordert.
Fügen Sie in einem schweren 5-Quart-Kasserolle Mais-Sirup, Zucker und Wasser. Auf mittlerer Flamme erhitzen Sie und rühren Sie, bis sich der Zucker auflöst, kratzen sich an den Seiten.
Wenn die Mischung aufkochen, Hand aus erreicht! Nicht mehr rühren. Wenn Sie ein Zuckerthermometer haben, können Sie es jetzt.
Die Mischung dauert ca. 5 Minuten die 320-350F (160-176 C) Reichweite. Sie befinden sich gerade für eine tiefe Bernsteinfarbe, um 340F erscheinenden (171C). Vom Herd nehmen.
Erhitzen Sie die Creme. (Ich habe es für 1 Minute in der Mikrowelle)
Fügen Sie sehr sorgfältig die heiße Sahne hinzu, die Zucker-Mischung. Es wird wütend Blase so extrem vorsichtig sein.
Rühren Sie die Mischung mit einem hitzebeständigen Spatel, Seiten und Boden Schaben.
Sobald glatt, dazugeben Sie Butter und Salz und rühren Sie, bis die auflösen.
Für ein paar Minuten abkühlen lassen Sie, dann fügen Sie die Vanille.
