Ich lieh mir die berüchtigten zwei-Zutat Schokolade Chantilly Technik durch die Kitchn beschrieben als "die beste Mousse immer". Wie kann man verbessern, was bereits das beste ist? Die angespannte Fruchtfleisch von 4 Tassen frisch gepflückten Boysenberries unterrühren.
Dieses Sorbet ist herb aus den Beeren, aus der Schlagsahne dunkle Schokolade cremig und schnell friert.
Boysenberry Schokoladen-Sorbet
dient 8
300 g dunkle Schokolade (70 % oder höher)
1 Tasse Wasser + 1/3 Tasse Wasser
4 Tassen dicht gepackten boysenberries
Doppel-Kessel oder zwei Töpfe
eine zusätzliche Topf oder Wasserkocher
Mixer
Hand gehalten oder elektrischen mixer
Pre-gefrorenen Eis Kanister
1. Legen Sie Ihre Stand-Mixer Schüssel oder eine große, hohe einseitige Schüssel in den Gefrierschrank. Richten Sie eine Doppel-Kessel und schalten Sie die Hitze auf Medium. Bringen Sie in einem separaten Topf oder Wasserkocher Wasser zum Kochen.
2. während Sie warten, bis Wasser zum Kochen bringen, kombinieren Sie die 1/3 Tasse Wasser und Boysenberries in den Mixer geben. Schieben Sie die Püree-Option und rühre das ganze 5 Minuten. Wenn Sie fertig sind, abgießen Sie und durch ein feines Sieb in eine große Schüssel geben. Sie werde nur Samen übrig.
(3) wenn das Wasserbad fertig ist, fügen Sie die 300 g dunkle Schokolade und 1 Tasse kochendem Wasser aus dem Wasserkocher oder Topf. Rühren Sie, bis glatt und geschmolzene zusammen.
4. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade in Ihre Stand-Mixer Schüssel oder eine große Schüssel mit hohem Rand. Schneebesen mit einem elektrischen oder Hand Mixer für 5 Minuten, bis Sie dick und belüftet.
(5) unterheben Sie vorsichtig angespannten Boysenbeerensaft Zellstoff. Wenn nur gemischt, fügen Sie bereits gefrorenen Eis-Kanister hinzu. Setzen Sie wieder in den Gefrierschrank für dreißig Minuten.
6. brechen Sie Eiskristalle und verarbeiten Sie glatt rühren. Firma für zwei bis drei Stunden, dann Schaufel und servieren lassen.
