Um Ihre eigenen Sauerteig Brot Sie machen muss zunächst zu einer Sauerteig-Starter.
Sauerteig-Starter (5 – 7 Tage im Voraus)
1 Tasse Vollkorn Mehl in eine Schüssel geben und 1 Tasse Mineralwasser (gefiltert)
Umrühren Sie vorsichtig, bis Sie eine flüssige Konsistenz bekommen
Mit einem Stoff Tuch decken Sie ab und lassen Sie in kühlen, trockenen Ort für ca. 5 Tage
Nach 5 Tage Sie, eine sprudelnde Flüssigkeit Starter sehen sollten – das ist die Hefe, die nach dem Verzehr von Zucker in der Weizen wächst
Brotbacken:
Tag 1:
Mischen Sie 1 Tasse Starter mit 1 Tasse Mineral/gefiltertem Wasser in eine Schüssel geben
Die Mischung etwa 2 + Tassen Vollkorn Mehl hinzufügen
Rühren Sie, bis Sie fast eine Art Teig Konsistenz erhalten
Mit einem Stoff Tuch oder einem Plastikbeutel decken Sie ab und lassen Sie es für etwa 12 Stunden
2. Tag:
Fügen Sie eine Tasse Mineral/gefiltertem Wasser in den Mix. Dann Mehl und mischen, bis es zu schwer zu rühren ist.
Aus der Schüssel nehmen und kneten beginnen.
Halten Sie beim Vollkorn Mehl hinzufügen, bis Sie einen schönen Teig (ein schöner Teig ist klebrig, aber nicht klebrig) kneten.
Das Kneten dauert ca. 15-20 Minuten.
Wenn der Teig nicht klebrig, aber nicht trocken ist, steckte es in eine Auflaufform Pfanne oder Dutch Oven (siehe Bild unten) mit einer Schicht aus Mehl oder Maismehl darunter zum Kleben zu verhindern.
Lassen Sie weitere 24 Stunden gehen.
Tag3
Entfernen Sie Plastiktüte oder Deckel aus Teig.
Teig sollte in den letzten 24 Stunden gestiegen.
Wenn Schmortopf mit Deckel abdecken.
45 Minuten backen Sie bei 400F.
Tipps:
Verbreiten Sie etwas Mais Mehl in der Pfanne, bevor Sie den Teig in setzen, so dass das Brot wird nicht halten, wenn Sie es entfernen.
Nach ca. 10 Minuten backen Brot zu entfernen und dekorative Scheiben in die Oberseite des Brotes zu machen. Dadurch entsteht einen wirklich schönen Effekt beim Backen.
