2 1/4 Tassen (295 Gramm) Allzweckmehl
1/4 Tasse (30 Gramm) Holländisch-verarbeiteten Kakao-Pulver (können regelmäßige ungesüßt)
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
3/4 Tasse (170 Gramm) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1 Tasse (200 Gramm) weißen Kristallzucker
1 großes Ei, Zimmertemperatur
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3/4 Tasse (180 ml) Buttermilch
1 Esslöffel flüssige rote Lebensmittelfarbe
Frischkäse-Füllung:
1/2 Tasse (113 Gramm) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1 - 8 Unzen (227 Gramm) Frischkäse, Raumtemperatur
3 Tassen (345 Gramm) Konditoren (pulverisiert oder Icing) Zucker, gesiebt
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anfahrt:
Ofen vorheizen auf 375 Grad F (190 Grad C) und Stikkenwagen in der Mitte des Ofens. Linie zwei Backbleche mit Backpapier legen.
In einer großen Schüssel alle sieben Sie, Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz.
In die Schüssel mit Ihren elektrischen Mixer, mit dem Paddel-Anhang (können auch einem Handmixer) ausgestattet, schlagen die Butter und den Zucker schaumig rühren. Fügen Sie das Ei gut schlagen. Das Vanilleextrakt einrühren. Mischen Sie in einem kleinen Messbecher Buttermilch und rote Lebensmittelfarbe. Fügen Sie mit dem Mixer auf langsamem abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch Mischung in drei Ergänzungen, beginnend und endend mit dem Mehl. Gehäuften Esslöffel (können auch eine kleine Eisportionierer) den Teig in die vorbereitete Backbleche, Abstand ca. 2 Zoll (5 cm) auseinander fallen. Mit angefeuchteten Fingern oder mit der Rückseite eines Löffels glatt die Spitzen der Cookies.
Ca. 9-10 Minuten backen Sie, bis die Spitzen der Cookies, wenn leicht gedrückt, zurückspringen (oder ein Zahnstocher in die Mitte eines Cookies eingesetzt sauber heraus kommt). Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen übertragen.
Frischkäse-Füllung: Die Butter bis glatt und cremig. Dazugeben Sie den Frischkäse und schlagen Sie bis die Masse glatt. Das Vanilleextrakt einrühren. Mit dem Mixer auf langsamem allmählich in den Puderzucker schlagen, und weiterhin bis glatt und cremig schlagen.
Zu montieren: Nehmen Sie ein Cookie und verbreiten einen gehäuften Esslöffel der Füllung auf der flachen Seite des Cookies. Top mit ein anderes Cookie. Wenn gewünscht, nehmen Sie ein wenig, der Füllung und dünn es heraus, um Rohrleitungen Konsistenz mit etwas Milch oder Sahne. Legen Sie in einen kleinen Spritzbeutel oder Plastiktüte und Rohrleitungen hin und her über den Wipfeln der Whoopie Pies. Die montierten Cookies können gespeichert werden, abgedeckt im Kühlschrank für mehrere Tage.
Macht etwa 17-Sandwich-Plätzchen.
Ich habe über 12-13 größeren.