Schritt 1: Sammeln Sie Zutaten
1 große Backform Kartoffel
6-8 mittelgroße Schalotten
6 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
2 El butter
1 TL Zucker
einige TL Salz
einige TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL Koriander
1-2 TL Thymian
1-4 TL Cyanne Pfeffer oder mehrere ganze getrocknete Chilischoten
3/4 - 1 lb Huhn ohne Knochen ohne Haut Brest
5 Tassen Hühnerbrühe
1 Dose Kokosmilch
1 Tasse schwere Schlagsahne
Ein paar veraltete Abendessen Brötchen oder Brot Sie herumliegen haben
So können diskutieren einige der Zutaten, damit Sie wissen, was Sie suchen. Dieser Schritt ist lächerlich lang, so können Sie all das Zeug unten überspringen möchten Sie (mit Ausnahme der ersten Teil über Karotten, die wirklich wirklich wirklich wichtig!), aber seine dort haben Sie eine Frage über eine Zutat.
Das Gemüse sind die Stars der Show, so ein weniges Geld ausgeben, werden Sie wahrscheinlich immer noch am Ende die gleiche Menge auf allen von ihnen zu verbringen, wie Sie nur das Huhn und Creme.
Die Karotten sollten gut gewürzt, also kaufen, Bio, wenn du kannst. KAUFEN SIE UNTER KEINEN UMSTÄNDEN BABY-KAROTTEN!!! Baby-Karotten haben einen viel höheren Zuckergehalt als regelmäßige Karotten tun, und am Ende Ihre Suppe schmecken wirklich süß und Brutto. Wenn Sie knausern und bei jedem weiteren Schritt sparen, stellen Sie sicher, dass Sie diese ignorieren nicht.
Ich weiß, es gibt viele leckere Kartoffeln draußen, aber wir wollen eine Kartoffel (mehlige) Backen wegen seine körnige Textur, die eine volle cremige Textur zur Suppe hinzufügen, wenn es fertig ist. Wachsartige Kartoffeln hinzufügen Geschmack, aber sie nicht so gut pürieren. Wenn Sie Yukon Gold oder eine andere Art der wachsartige Kartoffel verwenden möchten, stellen Sie sicher, dass Sie auch ein rotbraun.
Schalotten sind näher verwandt, als Zwiebeln Knoblauch, wenn Sie nicht finden oder nicht lieber Aufhebens mit ihnen, so fügen Sie eine mittelgroße Zwiebel (etwas gut gewürzt, ich mag süße Zwiebeln) und ein paar zusätzliche Knoblauchzehen. Elefant Knoblauch ist mehr eng mit Schalotten als Knoblauch, so dass es direkt ersetzt werden kann (Hinweis: Ive nie versucht, diese Substitution, lassen Sie mich wissen, was Sie denken, wenn Sie das tun!).
Knoblauch wird machen Sie Ihre Küche riechen aromatisch und begrüßend, also wenn nichts sonst verwenden, um die Theres dabei, eine Menge gutes Essen Stimmung für Ihre Gäste einstellen. Alle Knoblauch tun wird, aber einige Möglichkeiten sind besser als andere. Einige spezielle scharfen Arten Knoblauch Sie bei Ihrem örtlichen Bauernmarkt finden ist das beste, der Pre-Knoblauch ist in Ordnung, und auch die trockene pulverisierte Zeug ist durchaus akzeptabel.
Das Basilikum und die Kokosmilch verleihen der Suppe eine Thai Thema. Getrocknetes Basilikum funktioniert, aber die frische Sachen ist am besten. Wenn Sie Thai-Basilikum oder einige andere spezielle Basilikum finden, denn es gehen.
Der Zucker mag seltsam Zutat in Anbetracht meiner ernste Warnung über darüber, wie Baby-Karotten zu süß für diese Suppe. Das Rezept fordert Bräunung aller Ihr Gemüse zuerst. Der Zucker hilft, Caramalize Gemüse. Caramalizing beinhaltet kochen Nahrungsmittel mit hohem Zuckergehalt nach unten, so dass man viele der Bräunungsgrad Reaktionen gehen. Bräunungsgrad Reaktionen (bekannt als Maillard-Reaktionen auf die Profi-Köche und hungrig Wissenschaftler) sind im wesentlichen chemischen Reaktionen, die stattfinden, wenn Lebensmittel bei starker Hitze gekocht wird. Sie produzieren neue Aromastoffe, die nicht in den ursprünglichen Lebensmitteln gestartet wurde. Ein gutes Beispiel ist die Herstellung von Butterscotch Geschmack (von der zusammengesetzten Diaciteal) als, Bier (für das Protokoll, wenn Sie ein Bier gemacht haben, die einen Butterscotch Geschmack hat Sie haben etwas falsch gemacht, das große Bier Unternehmen löst sie Hunderte Gallonen Bier Sie erkennen dieses Aroma in ihr Bier!), oder einem Hauch von Vanille, wenn Zwiebeln karamellisieren. Ihr Gemüse Zucker hinzufügen, wenn Sie sie braun Millard Reaktionen entlang zu helfen und Ihre Suppe zu machen, schön und gut gewürzt! Schauen Sie für weitere Informationen über Maillard-Reaktionen sich auf Ernährung und gesundes Kochen von Harold McGee. Seine buchstäblich den Lehrbuch für Lebensmittel Wissenschaft Majors und eins meiner Lieblings-Referenz-Bücher aller Zeiten.
Die Gewürze sind nach Geschmack. Schwarzer Pfeffer fügt ein netten Kick in die Suppe geben, Salz die Aromen im allgemeinen verbessert. Ich empfehle etwas pikantes trotzig. Abgesehen von einen Beitrag zu den Pseudo-Thai Thema Weve kam in Gang, es rundet den Körper der Suppe. Wenn Sie Gewürz abgeneigt sind, erwägen Sie ein Pfeffer aus dem Store, der nicht allzu scharf (das produzieren Kerl/Mädchen bei Ihrem Supermarkt helfen Ihnen diese zu finden). Die Chemikalie in Paprika und Chili, die macht sie scharf ist Capseasen. Capseasen befindet sich im Samen und weißes Fleisch von Chili und Paprika, also, wenn Sie Gewürz nicht mögen, betrachten eine Poblano oder Serrano und Aushöhlung der Samen und weißes Fleisch. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie dies tun, das Gewürz ist ein Öl, das neigt, halten Sie sich an Ihre Haut, so tragen Sie Gummihandschuhe, oder waschen Sie Ihre Hände und viel Seife zu verwenden, und vermeiden, reiben Ihre Augen für ein paar Stunden enthalten. Meine persönliche Gewürz-Präferenz ist getrocknete Chipotles. Sie geben einen rauchigen Geschmack der Suppe, und die, die ich habe eine gute und heiß. Apropos Rauch, Paprika gibt es für Rauch, also wenn Sie es nicht haben, ärgern Sie sich nicht nur lassen Sie es wenn Sie nicht zu gehen und einige kaufen.
Die Hähnchenbrust kann alles sein, was Sie mögen. Es kann sogar sein, einem anderen Teil des Huhns, ich finde ohne Knochen ohne Haut Brüste die am einfachsten zu arbeiten und feucht halten.
Für die Kokosmilch empfehle ich die normale Sachen, nicht die leichten Sachen, aber ich verstehe, dass eine Menge Leute da draußen wie Licht zu kochen. Wenn Sie die leichten Sachen nur beachten Sie Ihre Suppe wird etwas weniger cremig, vielleicht fügen mehr Kartoffeln oder Brot. Das gleiche gilt für die schwere Schlagsahne. Es wird Ihre Suppe machen, reich und cremig und fantastisch, aber willst du nicht all die Kalorien weniger davon verbrauchen und mehr Brot oder Ersatz normale Milch und Brot mehr hinzufügen. Wenn du gehst, Magermilch benutzen Sie einfach überspringen sie alle zusammen. Milch hat Fett drin, und dieses Fett wird den Geschmack der Suppe aufnehmen (Aromastoffe sind fettlöslich), also mit zu viel Creme Ihre Aromen ein bisschen stumm werden. Dies ist nicht immer eine schlechte Sache, kann es helfen, eine Paprika, die letztendlich als zu scharf oder Knoblauch Sie versehentlich verbrannt zu zähmen.
Die Hühnerbrühe kann alles sein, aber in meinem Expierence Kroger Marke Lager saugt. Der Bestand wird mehr Geschmack hinzufügen, als Sie vielleicht denken, aber es subtil sein, also gehst du billig es gewohnt sein, sehr offensichtlich, aber wenn Sie teuer oder hausgemachte es trotzig in der Yum-Faktor durchkommen wird. Niedrige Natrium-Lager ist groß, denn es Ihnen die Möglichkeit bietet von Salzen der Suppe die nach Ihren Wünschen (obwohl ich am Ende immer mit viel Salz wegen der Creme und solche sowieso).
Das Brot mag wie eine verrückt Idee. Ich gebe zu es ist nicht meins, Cooks Illustrated hat ein Rezept für cremige Tomatensuppe, die ich aus Stahl. Aber hey, es funktioniert! Das Brot zerfällt und macht die Suppe cremig. Es muss nicht unbedingt trocken sein, aber haben Sie halbe ein Laib des französischen Brot herumliegen, Heres, wie Sie es loswerden können ohne warf es heraus.
