Sah ich die eisenhaltige Koch: Wassermelone Wettbewerb war ich perplex. Als Koch und Bäcker musste ich etwas für den Wettbewerb zu tun, aber was mache ich mit Wassermelone, die zuvor getan hat nicht? Auch wie zum Teufel verwenden ich Kerbel mit Wassermelone?
Da ich keine Ahnung was hatte zu tun, tat ich, was ich in dieser Situation normalerweise tue ich angefangen zu spielen mit meinem Essen. Meine Frau liebt Wassermelone so geschah es, einige werden zerschnitten in den Kühlschrank stellen. Also, was kann ich mit Wassermelone? Ich habe gehört, dass es wirklich fest bekommt und auf eine Fleisch-wie aussehen nimmt, wenn unter Vakuum gesetzt. Ich dachte an ein süßer Reis und Vakuum fixiert Wassermelone Dessert Sushi mit einem Klecks Kerbel infundiert Frischkäse "Wasabi", aber ich habe keine Vakuum-Pumpe nicht mehr und ich wollte nicht zu kaufen, (wenn jemand wollte, dass für diesen Wettbewerb wäre ich völlig mit It-Do it cool!). Das hat mich nachdenken über andere Möglichkeiten der Wassermelone Textur zu ändern. Ich habe meinen Anteil der ruckartig machen und Gemüse trocknen getan, aber ich habe nie versucht Wassermelone. Einige dünne Scheiben geschnitten, und legte ihn auf ein Backblech mit Folie ausgekleidet. Ich legte das Backblech in den Ofen auf warmen, links die Tür geknackt, so dass der Dampf entkommen konnte und allein gelassen. Ich benutze ein Terrakotta-Blatt in meinem Ofen an um die Wärme gleichmäßiger zu verteilen. Nach ein paar Stunden hatte ich süße Wassermelone "Leder". Es blieb an der Folie ein bisschen, aber ich wusste, dass ich auf dem richtigen Weg
Eine meiner Lieblings Verwendungen für Trockenfrüchte ist Chutney machen. Chutney ist eine kulinarische Catchall-Würze mit unzähligen Anpassungen und lokale Variationen. In seiner grundlegendsten Form ist Chutney ein Gewürz aus Früchten, Gewürzen, Essig und Zucker hergestellt. Es werden klobig wie ein Salsa oder Relish oder eine glatte und homogene Ketchup. Ursprünglich, Chutney stammt aus Indien. Es wurde durch die britische koloniale Besatzer angenommen und an die Seeleute der britischen Seehandel weitergegeben. Diese Segler nahm Chutney in jeden Winkel des britischen Empire, wo es mutiert und angepasst an die lokalen Ernährung und produzieren. Die Sonne untergeht nie auf das Chutney-Imperium!
Chutney ist das perfekte Geek Essen - es ist open Source, es verbreiten sich viral, gehackt und endlos angepasst werden kann und gibt es viel Spaß Tools und Techniken. Chutney mit getrockneten Wassermelone Klang interessant, aber was ist mit den Kerbel?
Ich beschloss zu versuchen, Kerbel infundiert Rum um die getrockneten Früchte wieder zusammenzusetzen. Wenn Kräuter direkt in Alkohol Infusion die Kräuter müssen gut getrocknet sein und der Alkohol muss stark sein. Wenn der Alkohol die aromatischen Öle aus den Kräutern aufgelöst hat ist es dann über getrocknete Früchte gegossen. Die Frucht nimmt der Alkohol und die würzige Öle. Wenn die Frucht in der endgültigen Soße gekocht wird verdunstet der Alkohol Weg verlassen, den pflanzlichen Geschmack sowie das rum Aroma der Frucht verteilt.
Durch die Kombination von Wassermelone und Kerbel infundiert Rum mit einigen anderen Zutaten werde ich ein Chutney machen. Dies erfordert mehrere Schritte über drei Tage, einschließlich der Vorbereitung des Krauts infundiert Rum, entwässern die Wassermelone, die anderen Früchte vorbereiten und Kochen der Sauce. Obwohl ich eigentlich das Endprodukt mit Ihnen teilen kann, ich es in einer Mahlzeit enthalten und führen ein Geschmackstest mit einigen meiner Freunde und die Ergebnisse hier zu melden.
