Schritt 1: Material
In Italien, vor allem in meiner Region bereiten wir eine sehr gute Sauce mit Knochenmark. Es nennt sich Pevarà (manchmal Pearà) und es ist aus Knochenmark, Rinderbrühe, Butter, Brot und viel Pfeffer. In der Tat gespickt sein Name wörtlich bedeutet. Dies ist also der Grund, warum ich diese große Knochen herumliegen haben.
Reinigung
Ein wichtiger Punkt ist die Reinigung des Knochens. Nach dem Kochen die schwammartige Teil des Knochens ist voll von roten Knochenmark und das ist nicht gut, wenn Sie mit dem Knochen arbeiten möchten. Der beste Weg zu reinigen ist, es in die Spülmaschine stellen!
Ich war überrascht, als ich diesen Trick versuchte, wie gut es funktionierte. Es perfekt reinigt jeden Teil des Knochens und entlarvt die schwammartige Teil.
Ich habe auch einige Nahaufnahmen von der schwammartige Teil, weil es zu kalt ist. Unsere Knochen haben diese Art von Struktur in der Nähe der Enden zu leicht, aber stark machen.