Chinin : das dramatischste Beispiel eines leuchtenden Lebensmittels ist Chinin. Chinin kann in einem Labor hergestellt werden, aber das Chinin, das landet in unseren Tonic-Water wird aus der Rinde des Baumes Chinarinde. Chinin wird für Arzneimittel als auch kulinarische Zwecke verwendet. Es ist berühmt für die Behandlung von Malaria, aber es ist auch entzündungshemmend und (obwohl ich keine medizinische Kompetenz behaupten) das Internet sagt mir, dass auch konzentrierter Chinin verwendet wurde, um Lupus und Arthritis zu behandeln. Bei einem kleinen Prozentsatz von Menschen kann Chinin eine allergische Reaktion verursachen. Tonic Wasser zu trinken ist nicht inhärent riskanter als andere Nahrungsmittel mit Allergenen wie Nüssen, Fleisch, Fisch, Eiern, Weizen-Sie erhalten das Bild. Denn es eine ungewöhnliche Zutat ist, und viele Menschen haben nicht von Chinin Allergie gehört, schien ein Allergen-Bewusstsein Hinweis gerechtfertigt.
Geschmack oder Chinin ist ausgesprochen bitter, und wie die meisten bitteren Nahrungsmittel manche Leute lieben es, während andere gerade nicht den Reiz erhalten. Chinin ist so Bitter das ist Tonic-Water immer gesüßt und sogar gesüßt der Geschmack bitter ist. Die ausgeprägten Geschmack arbeiten gut mit säuerlichen Aromen gepaart (Limette und Zitrone sind Klassiker) oder in geringen Konzentrationen. Die ultravioletten Eigenschaften des Chinin sind bemerkenswert. Schalten Sie ein schwarzes Licht mit einer Flasche Tonic Water herum, und es ist wie Sie eine Glühbirne aktiviert haben. Ich hatte sogar Schwierigkeiten, die Belichtung der Bilder, wie das Tonic-Water so hell war, warf ihn aus der Ausstellung, buchstäblich in den Schatten seiner Nachbarn.
Leider ist dieser potenten leuchtenden Effekt leicht Weg geworfen, wenn Sie anderen undurchsichtigen Zutaten (ein paar Experimente fügen mit verschiedenen Mischanlage Materialien mit Tonic führte zu unauffällig, trübe Getränke). Wenn Sie Eis oder Gelee mit Tonic Water vornehmen, werden jedoch noch die leuchtenden Eigenschaften beibehalten. Für einen leuchtenden Cocktail, versuchen die Eiswürfel aus Tonika und mit klarem Wasser Soda für das Getränk. Nicht nur wird der Kontrast aussehen bemerkenswert, aber der Geschmack des Getränks ändert sich langsam als das Eis schmilzt.
Chlorophyll: Wenn ich lese, dass grüne glowed Blätter im UV-Licht rot ich gedacht leuchtende rote leuchtende Blättern. Der Affekt ist weit weniger dramatisch. Die Farbe rot sieht, aber es ist mehr wie eine rote Tönung auf schwarzem Samt. Die hellgrünen Blätter wandte sich dunkel, fast schwarz mit einem leichten Rotstich. Und einem angespannten Püree der Blätter viel gleich aussahen. Der wirkliche Sieger war grün infundiert Öle. Infundiert Öle sind eine wunderschöne leuchtend grün im Tageslicht, und im UV-Licht leuchten sie brilliant Orange-rot. Ach ja, und sie sind köstlich.
Um ein infundiert grüne Öl zu machen, Blanchieren Sie eine Handvoll oder zwei aromatischen grünen (Rucola, Petersilie, Koriander, Minze) für eine Minute in kochendem Wasser. Tauchen Sie die Welke Blätter in eine große Schüssel mit Eiswasser. Pat verlässt trocken. Mit gerade genug Öl, um die Mischung, die zusammenkommen, machen im Mixer pürieren. Bei hohen für mindestens eine Minute mixen. Das Öl durch ein feines, engmaschiges Sieb abseihen. Verwenden Sie das Öl, Salate und kalte Gerichte zu kleiden oder lecker und markante garnieren. Das Rot in dieser Öle stellt sich heraus, so gut, Sie können fast das Öl als Lack für Ihre Lebensmittel. Die rote zeigt sich am besten auf leichten farbigen Lebensmitteln oder auf einem weißen Teller.
Bananen: meine Erfahrung mit Bananen war ähnlich wie Grüns, ich habe gelesen, dass sie Blau im ultravioletten Licht glühte und aufgeregt. Das Ergebnis war in meinen Augen nicht so beeindruckend. Ich könnte durch die phänomenal helle Tonic-Water abgelenkt, aber die leichte bläuliche Tönung war spürbar, aber eher unauffällig. Nun es der Fall, die wie grüne Blätter sein könnte, die Banane braucht spezielle Vorbereitung (mischen, Pressen, Infusion?) eine brillante Wirkung dieses blaue Leuchten bringen. Aber ich konnte einfach nicht mich aufgeregt über die kulinarische Verwendung der Banane Wasser oder Öl. Bananen sind also interessant, vielleicht mehr noch betrachten, wenn Sie in verschiedenen Phasen der Reife Bananen haben. Aber ich würde nicht setzen Sie sie in der Nähe von etwas sehr hell, oder das (immer noch spürbare) leuchten auf der Schale und in die Banane wird leicht überschattet.
Weiß gefärbte Lebensmittel: weiße Lebensmittel leicht das Glühen von UV-Licht zu reflektieren und zu Leuchten scheinen. Milch und andere Milchprodukten und gekochten Eiern Leuchten eine brillante lila. Dachte, sie sind lichtdurchlässiger, weißliche Früchte und Gemüse leuchtet auch, aber nicht ganz so hell. Mehr undurchsichtig weiß das Essen, desto mehr wird es unter UV-Licht leuchten. Das gleiche gilt für Gerichte. Ich war angenehm überrascht, dass meine weißen Keramikplatten nicht zu hell leuchten. Die Glasbeschichtung auf die Glasur offenbar filtert einige das UV-Licht, also nicht so stark spiegelt. Weiße Plastikschalen, aber strahlend weiß. Wenn Sie versuchen, das Essen zu machen, der Star der Show sein, wäre ideal eine dunkle farbige Servierplatte.
