Schritt 4: Lassen Sie das marinierte Schweineschulter mit Rest
Während Sie den Herd vorbereitet sind, die Schweineschulter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur ca. 1/2 Stunde ruhen lassen. Sobald die Temperatur am 200F, 250F stabilisiert, legen Sie es in den Grill über eine 9 "x 13" Kochen Pfanne mit etwa 2 Qt/Liter Wasser gefüllt. Einige im Netz empfehlen die Verwendung von Apfelsaft oder Apfelwein in der Pfanne, aber ich sehe wenig bis keinen Nutzen für die, die als der Herd wird wie Weg verdunsten und es ist wirklich der Dampf aus dem Wasser, das hilft die Schweineschulter feucht zu halten.
Positionieren den Temperaturfühler in der Mitte des Schweinefleisches und eng Monitor Herd Temperatur für die ersten 30 min, um sicherzustellen, dass sind keine signifikante Veränderung, es sollte zwischen 200 und 250 für die Dauer des Rauchens/Grillen bleiben.