Dies ist eine alternative Methode, die ich entwickelt zur Herstellung von Frucht-Essige. Es unterscheidet sich von meiner ursprünglichen Methode (), dass die natürliche Pektin gefunden in den Schalen der Früchte ist freigegeben und für genutzt verdicken der Obstessig bis eine sirupartige Konsistenz, anstatt nur durch Einkochen zu reduzieren.
Ich habe in diesem Rezept Zwetschgen (kleine süße Pflaumen) verwendet, aber keine Beeren oder Früchte verwendet werden. Obwohl dies wahrscheinlich am besten Obstessig, die ich je gemacht habe.
Zutaten:
2 kg Reife Zwetschgen
2 Liter Essig (Ich habe Malz-Essig verwendet, aber Sie können verwenden. Wein. Apfelwein, Reis, Geist, Essige, etc..)
2 Kgs Demerara Zucker
850 Gramm deutlich Honig.
Die Zwetschgen in den Essig für etwa 24 Stunden einweichen. Speichern der Essig-Basis abtropfen lassen Sie die Zwetschgen und in einer großen Pfanne. Messen Sie den gespeicherten Essig 250 ml, und über die Zwetschgen gießen. Schalten Sie die Hitze, bis zum Kochen bringen Sie und reduzieren Sie die Zwetschgen; Dies kann bis zu 15-20 Minuten dauern oder so weiter kochen. Belasten Sie das Pflaumenmus Skins und Steinen aus dem Liquor, und werfen sie Weg. Rückkehr der Schnaps der Hitze aufkochen, den restlichen Essig, Honig und Zucker unterrühren, zum Kochen bringen, und drehen Sie auf einem rollenden Kochen und um ca. 1/4 verringern. Flasche in Sterlised Glasflaschen und GAP.
Dies erwies sich als ein vollmundig, reich Verkostung Essig mit einer Prise einen Klaps sein; Es lohnt sich dabei, und es ist fantastisch Marinade für Schweinefleisch und Huhn Gerichte und als Dressing für Salate, etc..
