Ich habe dieses Cherry chocolate Chip Haferflocken Plätzchenteig am 12.11.2006, einer der drei Chargen von Cookies in Vorbereitung für Thanksgiving 2006 gemacht. Die anderen zwei Cookie-Teig-Protokolle dienten tatsächlich in diesem Jahr, während dieser in Vergessenheit am unteren Rand meiner Gefriertruhe versank. Vor ein paar Wochen tauchte es, wie ich die Gefriertruhe in Vorbereitung für einen neuen Zustrom von tiefgekühltem Fleisch reorganisiert wurde. Dies sind die Ergebnisse meiner forensische Experimente.
Erste Beobachtungen:
Das Cookie-Teig-Protokoll wurde in Plastikfolie eingewickelt und dann in Alu-Folie abgedeckt. Zum Glück hatte ich gründlich beschriftet und datiert das Protokoll, so war es klar, dass das, was über vier Jahre alt war. Es gab weder sichtbar Gefrierbrand (es würde erschienen als trockene, weiße Flecken auf der Oberfläche des Teiges) noch Eiskristalle. Es war eindeutig in ziemlich guter Form, so dass ich es in HQ für ordentliche Untersuchung gezogen.
Weitere Studien:
Schneiden in das gefrorene Cookie-Teig-Protokoll war eine Herausforderung, aber es kam in Blöcken statt saubere Scheiben auseinander, weil der Teig zu trocken war. Diese Bedingung war das gleiche in das Protokoll, so dass ich das Rezept Schuld (oder deren Fehlen - ich mache mir normalerweise Cookies nach Gefühl) und seiner Überfülle von Hafer für eine übermäßig trockenen Teig. Ich erinnere mich vage, dass der andere Cookie-Chargen zum gleichen Zeitpunkt auf den Hafer auch zu schwer und somit etwas trocken waren.
Ich backte die Cookie-Stücke in einem niedrigen 300F Ofen geben ihnen mehr Zeit, um zu verbreiten, aber aufgrund der Festigkeit/Trockenheit des Teiges behielt sie die meisten ihrer ursprünglichen Form. Sie im Ofen schön gefärbt und hatte eine gute wenn etwas krümelige Struktur. Tester bei HQ wurden verdächtige am Anfang, aber nach den ersten vorsichtigen Probe aß sie mit Begeisterung. Sie wäre total perfekt in Milch getaucht.
Fazit:
Eine Fett-basierten Plätzchenteig, ordnungsgemäß verpackt, kann in den Gefrierschrank Jahre nahezu unverändert überdauern. Einige jetzt zu machen, und für die bevorstehende Zombie-Apokalypse vorbereitet werden.
