Speck ist einfach und macht Spaß zu Hause machen. Es ist nur Schweinebauch, die geheilt und geraucht hat; Beide sind Dinge, die Sie, mit einem Minimum an Zutaten und Geräte tun können.
Der Prozess dauert etwa eine Woche: 7 Tage der Heilung und 2 Stunden des Rauchens. Der Aufwand ist minimal. 20 Minuten die Heilung und Paket die Speck zu sein, ein paar Minuten pro Tag anwenden um drehen Sie die Beutel in den Kühlschrank und dann etwa eine halbe Stunde Arbeit zu rauchen.
Das Bauchfleisch erhält man bei jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft oder Ihrem lokalen Metzger Fragen, ob sie es haben. Das Rezept skaliert ziemlich gut. Die wichtigste Einschränkung ist wie viel Speck, die Sie in Ihrem Grill, Raucher oder Ofen passen.
Du wirst brauchen:
- Kosher Salz
- Traubenzucker oder Zucker
- Rosa Salz (optional, siehe Schritt 2)
- Schweinebauch (siehe Schritt 1)
- BBQ oder Raucher Rauchen Holz (normalerweise verwende ich Applewood), oder Sie können einen Ofen
- Plastiktüten, das Bauchfleisch fit in
- Kühlschrank Platz für das Bauchfleisch, während es heilt