Sriracha-wie wir wissen, dass es heute von Huy Fong Foods und ihren großen roten "Hahn" popularisiert worden Flasche (komplett mit einem riesigen Hahn Logo und leuchtend grüne Kappe, macht es einfach, in Ihrem Kühlschrank zu identifizieren). Aber die Sauce hat eine reiche Geschichte und ist eine Küstenstadt in der Provinz Zentral-Thailand Chonburi "Si Racha" benannt. Hier ist eine Version, die Sie in Ihrer eigenen Küche machen können. Es ist nicht so scharf wie die Huy Fong-Version, aber es gibt Ihnen wichtige street credibility--vor allem, wenn Sie diese Swing-Top-Verschluss-Flaschen mit handgeschnitzten Chilischote Stempel Büste.
Diese Sauce hat ein tolles, fesselnden Aroma - heiß, süß und viel Knoblauch-- und genau wie die echten "Hahn-Sauce", es schmeckt genial auf so ziemlich alles. Das nächste Mal könnte ich roten Serranos und ein paar extra Thai Chili Scoville-Faktor bis zu versuchen!
(Rezept aus der Sriracha Kochbuch von Randy Clemens angepasst)
Zutaten:
** Handschuhe **
1 3/4 Pfund Fresno Chili Paprika, rote Jalapenos oder rot Serrano (Ich habe Fresno)
3 Thai Chili-Paprika
2 Esslöffel Knoblauchpulver + weitere nach Bedarf
2 Esslöffel granulierter Zucker + mehr Bedarf
1 El Braunzucker
1 EL Salz koscher
3 Knoblauchzehen
1/2 Tasse destillierten Essig + mehr Bedarf
Wasser nach Bedarf
Küchenausstattung:
2lb Glas
1 Flasche
Trichter
Metall Sieb
Topf
Küchenmaschine
Holzlöffel