Hot Chili und keine Bohnen. Das bedeutet, dass man dies beim ersten Date Essen kann!
Besondere Geschenke sind in der Rezept-Rolle am Ende.
Hier ist die Druckversion, gefertigt von dem Schriftsteller Jimmy O, selbst.
Jimmys Nachrichtenagentur Chili
Diejenigen von uns, aus dem Land der Erdgas- und Klapperschlangen Hagel, wissen, dass dieser Chili ist mehr als eine Mahlzeit. Es ist ein Zustand des Geistes. Sie kochen nicht Chili. Sie machen keine Chili. Sie Don't fix Chili. (Es kann Sie brechen, aber Sie werden es nie brechen.) Wie die Weisen von Luckenbach, Texas, die späten Hondo Crouch, eines Tages... sein Bier saufen beobachten geschieht Chili.
Wenn Chili bei mir zu Hause passiert, sind mehrere scheinbar unzusammenhängenden Ereignissen ritualisiert:
• Ich öffne das erste Bier aus das nächste kältesten Sixpack.
• Ich einige Vintage Willie Nelson Kurbel.
•I setzen auf meine Kickern zu halten meine Körperhaltung verspannt für die Dämpfe (die Schwindelanfälle in schwache Herzen zu induzieren oder Farbe zu schälen in einigen Trailern bekannt gewesen sein.
• Ich mein zweite Bier zu öffnen.
Dann, in einem erfahrenen schwarzen gusseisernen Kessel, Dutch Oven oder geeigneten Behälter (alles in der 4-5-Quart-Vielfalt, die Zutaten zu behandeln) nehmen:
3-4 Esslöffel Pflanzenöl
3-4 gelbe Zwiebeln, fein gehackt (erlauben eine Zwiebel pro Pfund Fleisch ist eine gute Regel)
5-6 große Knoblauchzehen, zerdrückt mit einer Klinge und fein gehackt
Anbraten glasig, aber lassen Sie sich nicht von den Knoblauch brennen.
Hinzufügen:
2 bis 3 Pfund mageres, ohne Knochen chuck braten geschnitten in 1 Zoll Chunks oder geschnitten in Stücke schneiden und mit der Stahlklinge ein Cuisinart, gepulst schnell bis zerrissen und zerfetzt-- aber nicht geerdet werden. Wenn das Rindfleisch Eintopf Fleisch sieht gut aus, denn es gehen. WENN SIE ALLEINE ESSEN, IST ZWEI PFUND TREFFEN PERFEKT, NUR VERJÜNGEN AUF DEM BODEN-CHILE. (Boden-Runde oder Lende ist schnell, aber Cowards, Ausweg. Aber als ich zwei Söhne erhob, fand ich, dass es häufig die kürzeste Entfernung zwischen zwei Punkten wurde.)
Gut mit den Zwiebeln und Knoblauch mischen Sie und bei mittlerer hoher Temperatur Kochen Sie, bis das Fleisch grau und das überschüssige Wasser wird und Fett heraus kocht. Alle bis auf eine Kelle voll von der überschüssigen Flüssigkeit ablassen.
Sie sind jetzt bereit, "die Mischung würzen". Alle Messungen sollten "nach Geschmack" aber diese minimalen Richtlinien sind:
2 Heaping Esslöffel Kümmel
2 Esslöffel Salz koscher
1 Esslöffel oregano
1/2 gestrichenen Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 gestrichenen Teelöffel gemahlener Gewürznelke (Dies vermittelt tatsächlich einige Feuer an den Prozess!)
1 Teelöffel Hershey Kakaopulver. (Oder ein Viertel Stück mexikanische Schokolade mit Zimt).
1 Teelöffel Dijon oder irgendwelche Gelbsenf
4-5 Esslöffel gemahlener Chili-Pulver * (oder einen Esslöffel pro Pfund Fleisch von Boden neue Mexiko Chimayo rote Chile.) Haben Sie Zugang zu Whole Foods, ist ihre Valle del Sol-Chili-Pulver ziemlich gut. (Haben Sie Zugang zu einem Latino-Markt, erhalten Sie diese Chilis Boden. In diesem Fall holen Sie sich einige Boden Chipotle. Verwenden Sie in einem Verhältnis von eins bis vier mit regelmäßigen Boden Chile. Verleiht einen leicht rauchigen Geschmack.)
* Hinweis: Wenn Sie ehrlich zu Gott rote Chile nutzen können, empfehle ich 2 Esslöffel von New Mexico, Boden, Chimayo Medium heiße rote Chili pro Pfund Fleisch. Dies ist die Essenz der Schale.
Die Würzmischung sollte vor der Zeit vorbereitet und gründlich gemischt in eine Schüssel geben. Bei mittlerer Hitze das Fleisch die Würzmischung hinzufügen und gründlich zu kombinieren. Fügen Sie dann:
1 Flasche gutes mexikanisches Bier bevorzugt. (Es erregt die Gewürze, wirklich!)
1 6-Unze-Dose guter Qualität Tomatenmark 4 Tassen Wasser. (Oder ausreichen, um alle Zutaten bequem, und das ist mit der Menge an Fleisch variieren.)
Wenn Sie bump up der Wärme-Faktor, Hinzufügen einer Chipotle Chili dazugeben. Chipotles sind nichts anderes als eine geräucherte Jalapeno, das getrocknet oder in Dosen. Versuchen Sie es mit normalen würzen zuerst. Die Hitze der Chili sollte den Geschmack nicht unterdrückt werden.
Bringen Sie die Mischung zum niedrigen Kochen und dann kochen Sie ca. 30 Minuten bei mittelhoch. Dann abdecken und sehr niedrige Hitze reduzieren. Garen Sie bei kaum einem Simmer, bis das Fleisch grundsätzlich auseinander fällt. Prüfen Sie gelegentlich, ob Wasser hinzugefügt werden muss.
Sie wollen es nicht suppenartige ich mein Chili in der Regel vier bis sechs Stunden, abhängig von der Menge von Fleisch kochen. Weniger Fleisch, weniger Zeit.
Rühren Sie dreißig Minuten vor dem servieren, in 2 El gelbes Maismehl und 2 EL Mehl; drei Esslöffel Masa Harina; oder 3-4-Mais-Tortillas, zerkleinert, um das Gebräu zu verdicken.
Und bitte... Keine Bohnen! Bohnen werden verwendet, wenn die Zeiten hart sind und Fleisch knapp ist. Wenn Sie, Bohnen möchten, Kochen Sie Bohnen. Wenn Sie möchten, Chili, na ja... Sie bekommen das Bild.
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Ich besitze nicht die Rechte, keine Musik, die in Kitchenbob verwendet. Musik: Doc und Merle Watson - Fisher's Hornpipe/Devil Traum aus dem Album Black Mountain Rag. Rechte im Besitz von Concord Music Group - Genehmigung ausstehend
