In der Bretagne vor über 100 Jahren einen Bäcker, fast sicher Teil Zauberer herausgefunden, dass war, wenn Sie einen laminierten Teig (wie ein Croissant oder Blätterteig), und fügen Sie Zucker und Butter bis 147 % Butter war, 112 % Zucker und etwa 41 % Mehl (j/k), dann mit Meersalz bestäubt und gebacken, Magie passieren würde.
In allen Ernstes ist Kouign Amann (oder Breton Kuchen) ein leckeres Butter Gebäck, die einfach Butter, Zucker, Mehl, Hefe und Wasser mit einer Prise Salz obendrauf. In der Tat Kouign Amann übersetzt "Kuchen, Butter." Die einfache Zutatenliste täuscht eine langwierige Vorbereitung, aber nicht einschüchtern lassen. Es braucht einfach etwas Zeit und einem schnellen Nudelholz, ziehen Sie dieses magische und erstaunliche Gebäck.
Sie benötigen ein paar etwas spezielle Elemente:
- 2 Jumbo Muffin-Formen
- Ein Nudelholz (Ich empfehle ein französischen Stil einer konisch)
- Ein Nudelbrett Holz (empfohlen aber nicht erforderlich *)
* Sie werden in den Bildern feststellen, dass ich dies auf eine laminierte Arbeitsplatte mit keine Nudelbrett Tat. Das war ein Fehler. Es dauerte viel zu viel Bank Mehl in den Teig klebt zu halten.-Jsb
Dieses Rezept ist eine Mischung aus mehreren ich gestoßen. Vor allem die eins im Bon Appétit und von David Lebovitz.