Einiges davon lässt etwas zu wünschen übrig. Nicht alle Aromen in frische oder getrocknete Kräuter sind fettlöslich, und den Geschmack nicht immer intensivieren. Die erste Herausforderung der Robot Koch, eine intensive Kräuterbutter zu machen hat mich inspiriert.
Ich entschied mich zu Beginn, dass es mehr als nur Kräuter und Butter benötigt. Ich wollte einige der diese schwer wasserlöslich Aromen Befehl Aufmerksamkeit. Das Frühlingswetter wurde hier schön und mehrjährige Kräuter, die ich in unserem Vorgarten gepflanzt wachsen mit Begeisterung. Ich wollte die Aromen den frischen Überschwang des Frühlings... Echo, der nichts davon Pastell Mist stummgeschaltet, der in der Regel für den Frühling vergeht.
Diese Aromen sind Fett; Sie können eine mildere Auswahl an Kräutern und Zitronensaft weglassen, wenn Sie einen weicheren Geschmack wünschen. Diese Butter wäre toll auf etwas erdig wie gebratene Steak, gegrillte Portobello Kappen, Tofu, Garnelen, Huhn oder Handwerker Brot. Sie können auch einen Löffel hinzufügen gedünstetes Gemüse (grüne Bohnen oder Spargel in den Sinn kommen) heißen, frisch Werfen Sie schnell, so dass die Butter schmelzen und mit etwas Wasser mischen, bevor es alle verdampft eine wenige Soße zu bilden, die klammert sich an das Gemüse kann. Denken Sie daran, dass die Kräuter, Knoblauch und Zitronensaft Kombination ist komplex. Halten Sie die Versandart einfach, sei es Fleisch, Brot oder Gemüse. Sie brauchen nicht viel von dieser Butter eine ganze Reihe von Geschmack hinzufügen. Das ist eine andere schöne daran.
Sie benötigen:
8-12 T Butter - ich benutze denn ungesalzene Butter Geschmack so leicht nimmt gesalzen. Beginnen Sie mit 8 T, aber halten Sie die zusätzliche Butter zur hand für den Fall, dass Ihre Kräuterbutter ist zu stark oder wässrig und sogar Dinge out.d mehr Butter hinzufügen möchten
2 EL Sauerrahm
1/4 C-Frischkäse
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe, gehackt
ein paar Macken von schwarzem Pfeffer
Salz, verwenden Sie ungesalzene Butter... es abschmecken wenn Sie alles zusammen am Ende rühren bist
1/3 C frische Kräuter - Minze 2 Blätter, ein paar Zweige italienische Petersilie, ein paar Zweige Thymian, mehrere klingen Schnittlauch (einschließlich der Blüten, wenn Sie möchten), ein paar Zweige Zitronenmelisse und halbe Muskatellersalbei Blatt
Methode:
Schmelzen Sie 2 T Butter in einer Schüssel. Setzen Sie den Rest der Butter und Frischkäse auf der Theke, bei Raumtemperatur zu erweichen. Fein hacken Sie den frischen Knoblauch und die geschmolzene Butter hinzufügen. Das Blatt Salbei fein hacken (es ist ein wenig dick und fuzzy, keinen Spaß, nach unten auf chomp) und die geschmolzene Butter hinzufügen. Hacken Sie die Schnittlauch Blüten, wenn Sie sie haben, und fügen Sie diese in die geschmolzene Butter zusammen mit dem Thymian-Blätter (ein bisschen wie ein Schmerz, von den Stielen entfernen). Die Zitrone waschen, mit einem Microplane zest und die Lust, die geschmolzene Butter hinzufügen.
Verwenden Sie keine regelmäßige Zitrus Zestenreißer dafür; eine feine Microplane macht klein genug Späne aus der Schale, die die Textur nicht abschreckend sein.
Setzen Sie die saure Sahne in einer separaten Schüssel. Geschnitten Sie die zested Zitrone in zwei Hälften. Squeeze etwa einen Esslöffel Zitronensaft in die saure Sahne und den Rest der Zitrone für etwas anderes, die einige herbe braucht.
Hacken Sie fein Schnittlauch (abzüglich der Blüten, die Sie bereits die zerlassene Butter hinzugefügt), Zitronenmelisse, Minze und Petersilie. Fügen Sie die saure Sahne dazugeben.
Sobald den Frischkäse und den Rest der Butter erwichen haben, fügen Sie die geschmolzene Butter dazugeben. Sie können versuchen, zusammen mit einer Gabel zerdrücken oder im Blitzhacker. Nur beachten Sie, dass eine Küchenmaschine werden die Kräuter in kleinere Stücke schneiden, und Ihre Kräuterbutter könnte schließlich grün.
Mischen Sie die saure Sahne-Mischung in die Buttermischung. In einigen schwarzer Pfeffer nach Geschmack mahlen, und, in, zu mischen. Ein kleines bisschen zu probieren (Nein, wirklich... ein ganz kleines bisschen... vielleicht breitete sie auf Brot oder ein Cracker oder etwas) die Aroma-Balance überprüfen. Fügen Sie mehr Butter wenn es wirklich braucht, vielleicht wenn Sie zu viel Zitronensaft und die Mischung hinzugefügt leicht abgesetzt ist.
Kräuterbutter ist am besten, wenn Sie lassen Sie die Aromen mischen und mischen sich für mindestens ein paar Stunden. Sie können jetzt verbreiten Sie diese auf eine Plastikfolie und Rollen sie in einem Protokoll oder scoop es in einen Behälter. Bewahren Sie so oder so, es im Kühlschrank auf, bis Sie bereit sind, ihr zu dienen. Dieser Spread ist weich und direkt aus dem Kühlschrank verwendet werden sollte.
Danke fürs Lesen! Lassen Sie mich wissen, wenn Sie Ihre selbst bilden.