Wir sind angehende Käser, und nach Spaß mit frischem Käse aller Art, wir beschlossen, zu versuchen, einfache reifen Käsesorten wie Jack und Farmhouse Cheddar. Nachdem ein Versuch gescheitert war, merkten wir, dass um diese Käsesorten gut zu machen, wir eine entsprechende Umgebung müssten für das Altern (Affinage) haben.
In einer Eigentumswohnung lebt, haben wir nicht viel Platz, so dass wir benötigten eine Lösung, die auf einem Küchentisch passen und was noch wichtiger ist, passen in unser Budget. Wir brauchten auch eine Lösung, die die Umwelt für 3-6 Monate am Stück konstant halten konnte. Hier ist das Ergebnis unserer Bemühungen. Mit einem Minimum an Kosten haben wir jetzt eine Umgebung, die wir zwischen 45-65 Grad (+/-3 Grad) und 35-90 % Relative Luftfeuchtigkeit (+/-3 %) zu regulieren. Es passt unter einem Küchenschrank und nimmt ein wenig Platz neben dem Waschbecken.
Bisher haben wir ein paar tolle Käse und sind auf einem guten Weg zu mehr herausfordernde und interessante Möglichkeiten.