Der Grund machte ich dies, weil ich zu leiden an Sodbrennen nachdem ich heiße Gebräu Kaffee zu trinken neige. Und zwar deshalb, weil die heißen Sud-Methode erzeugt einen hohen Säure-Drink die schlecht für die Menschen, die diese Magen-Probleme hat.
Durch die Kaffeezubereitung bei niedrigeren Temperaturen, auflösen vieler der Oberflächenspannung in den Kaffeebohnen nicht vollständig, daraus resultierenden niedrigeren Säuregehalt und niedriger Gehalt an Koffein als in gleicher Lautstärke gebraut.
Die Vorteile der kalten brauen Kaffee
1. gleiche riechen-schmecken, andere Chemie, niedriger Säure.
Kälte-brauen tut viel, um die riechen-schmecken-Lücke zu schließen. Geschmack ist in der Chemie, und Verfügbarmachen Kaffeesatz auf Warmwasser Versionen Öle, die beim auflösen wird nicht niedrigere Temperaturen. Diese Öle sind voll von aciden Verbindungen, die Kaffee seinen berühmten bitter Biss geben. Aber zusammen mit dem Biss kommt Säure-Schock, die anesthetizes der Zungenkrebs und verhindert, dass die Verkoster wahrzunehmen, die subtilen Nuancen in der Kaffee-Geschmack. Sicher, diese Säure kann in einer heißen Tasse Kaffee nett sein, aber für Eiskaffee, ist es ein Nachteil; Es lassen nicht Sie üppige Fruchtigkeit des Kaffees wahrnehmen. Wegen der Säure fügen Sie so viele Menschen so viel Milch und Zucker. Kälte-gebrühten Kaffee ist 67 Prozent weniger sauer als hot-gebraut. Ohne all diese Säure scheidet aus der verbrannte Geschmack, der heiß gebrühten Kaffee Plagen. Plus macht die geringere Säure es gesünder für den Magen und Ihre Zähne.
2. weniger Säure mehr Geschmack, bereiten Sie Ihren Gaumen verwöhnen.
Kälte-gebraut Eiskaffee hat große Vorteile, wie, zum Beispiel, es schmeckt besser. Da Kälte Brauen einen niedrig-Säure-Drink, Kaffee's andere Aromen werden leichter erkannt produziert. Diese Nuancen von Schokolade, Früchten und Nüssen springen in den Vordergrund. Mit Kälte-Brauen so dass so viele weitere Kaffee-Aromen durchscheinen. Darüber hinaus wird nicht der Geschmack des kalten gebrühten Kaffee im Laufe der Zeit ändern. Kalt gebrühter Kaffee hat nie in eine warme Temperatur gebraut, also seine Chemie nicht ändert, wenn es abkühlt. Sobald Sie die Anlage herausfiltern, hast du eine stabile Lösung. Mit der Temperatur ändern kommt im Geschmack ändern, aber da Kälte gebrühten Kaffee entfällt ein Großteil dieser Temperatur, Geschmack in gesperrt ist. Das heißt, wird nicht Ihre Tage alten kalten-Brew abgestanden wie Tag-alte Kaffee schmecken.
Referenzen:
https://en.Wikipedia.org/wiki/Cold_brew_coffee
https://en.Wikipedia.org/wiki/Coffee
https://MIC.com/articles/123846/Science-Shows-why-...
http://augustafreepress.com/Maximize-Healthfulness...
http://www.TheDailyBeast.com/articles/2009/08/18/c...
http://www.TheDailyBeast.com/articles/2009/08/18/c...
