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In diesem instructable beschreiben wir wie eine echte portugiesische Ziegel-Pizza-Ofenbauen.
Portugiesische Öfen zeichnen sich durch höhere Kuppel als der Italiener / neapolitanischen Öfen. Was dies konkret bedeutet, ist weniger Hitze. In all diese Öfen, die die Wärme von der Kuppel reflektiert ist zurück auf dem Kochen Boden und den unteren Kuppel je höher die Hitze. Während der italienischen Pizza-Öfen in erster Linie für Pizza vorgenommen werden (andere Lebensmittel zu kochen, aber die meisten Leute kaufen sie für Pizza) der portugiesischen Öfen mit Kochen eine Vielzahl von Lebensmitteln im Verstand hergestellt werden: langsam braten, Lasagne, Brot usw.. Für alle diese benötigen Sie weniger Wärme als für Pizza und somit ein Portugiesisch-Öfen können nützlich sein. Nun, bedeutet dies nicht, dass es wird nicht, Pizza Kochen-wird es absolut! Aber die Aufrechterhaltung 900-1100F Hitze im neapolitanischen Ofen Qualität einfacher ist als bei einem portugiesischen.
Das Video auf dieser Seite veröffentlicht zeigt den gesamten Prozess (es ist eine Kombination aus statischen Aufnahmen und Video). Wir beschreiben den Prozess etwas ausführlicher und mit entsprechenden Bildern in den folgenden Schritten.
Portugal hat Jahrhunderte alten Ofen Bautradition. Fahren Sie um und Sie werden sehen. Holzofen Backöfen und Holzkohlegrills sind an wichtigen Autobahnen wie Eis in Amerika verkauft, es ist ziemlich erstaunlich.
Als nächstes: die portugiesische Lehmofen.