Diese göttliche weichen Cookies sind Vegan + glutenfrei! Sie sind ein tolles Frühstück, schöne Snack oder eine große Dessert! Sie sind auch sehr schön, mit einigen guten Kokosnuss-Tee auf der Seite genossen: double Yum! Sie schenken auch ein ausgezeichnetes Essen, alles schön verpackt!
Ich versichere Ihnen, dass Sie mehr als 1 knabbern möchten! :)
Rezept: für 21 mittlere weiche Kekse
Zutaten:
50 g Kokosnussmehl gesiebt
240 ml Kokosmilch
40 g ungesüßte Kokosraspeln
200 Gr roh dunkel geröstete Mandel-Butter mit seinem natürlichen Öl / beim Öffnen des Glas zuerst die Öle mit Mandelbutter vor Gebrauch gründlich mischen. Dies sind ungeschälte Mandeln geerdet in ihrer natürlichen Öl
1 Teelöffel Backpulver glutenfrei
60 ml Agavendicksaft
1/2 Teelöffel glutenfrei Vanille-Extrakt
80 g vegane und glutenfreie dunkle Schokolade Brocken oder chips, wenn Sie es vorziehen
Methode:
1. Heizen Sie Ihren Backofen 10 Minuten bei 180° C (350 F) & nehmen Sie 2 Backbleche aus dem Ofen.
2. nehmen Sie die Schüssel von Kenwood oder in der Küche helfen und legen Sie die K-paddeln. Gesiebte Kokosmehl, Kokosmilch und Mandelbutter hinzufügen. Mischen Sie nun bei mittlerer Geschwindigkeit alles zusammen emulgieren. Der Boden und die Seiten der Schüssel kratzen und nochmals mixen.
3. nun, Vanille-Extrakt, GF Backpulver, dunkle Schokolade-Chips, Agave und ungesüßte Kokosraspeln hinzufügen Mischen Sie gut auf mittlerer Geschwindigkeit, bis alles kommt zusammen. Kratzen Sie die Seiten und der Boden aus Ihrer Schale & nochmals mixen Sie, bis alles gut mischen. Ihr Teig ist gut feucht, klebrig und dunkelbraun in der Farbe wegen der Mandel-Butter.
4. nehmen Sie ein Backblech & legen Sie eine Silpat auf das Tablett. Mit Hilfe von 2 Esslöffel Löffel der Mischung auf die Silpat. Nicht zu groß zu machen und ein bisschen zu häufen. Lassen Sie ein wenig Platz zwischen jedes Cookie. Der Teig klebt. Ich hatte ca. 11 Cookies auf 1 Blatt und 10 Cookies auf der anderen, ein bisschen beabstandet.
(5) in das untere Ende des den Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten abhängig von Ihrem Ofen backen. Sehen Sie Ihre Cookies und reduzieren Sie die Hitze, wenn Sie benötigen, um Verbrennung zu verhindern!
6. Wenn sie golden und bereit sind, Tabletts aus dem Ofen mit Topflappen nehmen & lass sie sitzen auf den Silpat für etwa 10 Minuten bevor sie auf Drahtgestelle abkühlen entfernt. Dadurch erhalten sie einen schönen Glanz auf der Unterseite der Cookies und auch sie auseinander fallen nicht so leicht! Lassen Sie sie abkühlen vollständig. MMMMMMMM... Ich versichere, dass Sie mehr als 1 wollen!
Finden Sie dieses schöne Rezept hier auch auf meinem Blog: http://sophiesfoodiefiles.wordpress.com/2013/08/26/sophies-vegan-gluten-free-triple-coconut-almond-butter-soft-cookies/
