Traditionellen Baguettes von Hand


Brotbacken ist eine der am meisten Zen-Dinge, die ein Koch. Und Unternehmen, die Brotmaschinen und Brot Mischungen haben ein ureigenes Interesse daran, Sie zu überzeugen, dass es eine Zeit in Anspruch nimmt, schwieriger Prozess erfordert eine Tonne Ausrüstung oder spezielle Mischungen; in der Tat ist es ein wirklich, wirklich einfach Prozess.
Diese instructable führt Sie durch zwei Brote Baguette machen. Im Anschluss an die französische Tradition sind Maße für Mehl und Wasser nach Gewicht. Da kann es eine große Varianz als Messbecher verwenden, habe ich diese Methode die erfolgreichsten gefunden.
Nach einem traditionellen weißen Rezept benötigen Sie:

  • 18 Unzen Brot Mehl
  • 1,5 Teelöffel trockenen aktive Hefe oder 1/3 Unze frische Hefe
  • 2 Teelöffel Salz (Ich benutze Kosher Salz, den ich bis auf eine kleinere Körnung gestoßenen habe)
  • 12,5 Unzen Wasser

Werkzeuge: Mischen Schüssel, Küchenwaage, Arbeitsplatte oder anderen glatten Oberfläche, Schüssel Schaber, saubere Hände, Blatt, Küchenschere oder Rasiermesser, Ofen backen.

Stichworte: Handgefertigt, Backen, Brot, Baguette

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