Dies ist ein wirklich gutes Ei gebratener Reisgericht. Mein Mann ist ein großer Fan von gebratenen Reis. Dies ist eine vegetarische Version, die sehr sättigend ist. Manchmal möchten wir hinzufügen, gegrilltes Hähnchen oder haben es als eine Seite mit Mariniertem Schweinefilet. Dieses Rezept finden Sie auch bei charlieforstar.com.
Zutaten:
2 Esslöffel Kokosöl oder Pflanzenöl Qualität
2 Eiern, geschlagen mit einer Prise Salz
1½ Tassen gehackte frische Ananas
1 große rote Paprika, gewürfelt (ca. ¾ Tasse gewürfelte)
½ Bund Zwiebeln, grüne und weiße Teile, dünne Scheiben geschnitten (ca. ½ Tasse)
2 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
½ Tasse gehackte rohe, ungesalzene Cashew-Kerne
2 Tassen gekochte und gekühlte brauner Reis, vorzugsweise Langkorn-braun Jasmin Reis
1 Esslöffel reduziert Natrium Tamari oder Sojasauce
1 bis 2 Teelöffel sriracha
1 kleine Limette, halbiert
Mit Salz abschmecken
Handvoll frischer Koriander Blätter, gehackt, zum garnieren