Süßkartoffel-Cracker (Gluten/Getreide frei)

Diese Kekse waren ein glücklicher Zufall!  Ich machte mich um zu machen, Süßkartoffel und Kokosmehl in etwas knusprig und essbar und endete mit einem leckeren 5-Zutat Käse-Cracker, der bemerkenswert ähnlich Cheez-sein schmeckt!  Ich wird Sie im Voraus warnen, dass diese etwas süchtig :)

Zutaten:

1/4 Tasse Kokosmehl
1 Ei
1 Tasse geriebener Parmesan
1 Tasse zerdrückte Süßkartoffel (gekocht)
Kurs-Meersalz

Anleitung:
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad F.

(2) in einer kleinen Schüssel kombinieren Sie Ei, Kokosmehl, Parmesan-Käse und Süßkartoffel.    Fügen Sie in etwa 5 Drehungen natürlich Meersalz (1/4 bis 1/2 Teelöffel).  Mischen Sie, bis alles gut vermischt.

3. ein Backblech großen mit einem Stück Pergamentpapier.  Verteilen Sie Ihr Teig obenauf.  Setzen Sie ein anderes Blatt Backpapier auf den Teig und Rollen den Teig mit einem Nudelholz, bis seine so dünn wie möglich.    Vielleicht möchten Sie 2 Backbleche verwenden, wenn Sie zu klein ist... sehr wichtig, dass der Teig dünn ausgerollt werden.

4. langsam das oberste Blatt Backpapier entfernen und den Teig mit mehr Kurs Meersalz bestreuen.

(5) 20 Minuten backen.  Aus dem Ofen nehmen, aber der Backofen eingeschaltet lassen.   5 Minuten abkühlen lassen.

6. Küche mit Schere, schneiden Sie den großen Cracker in kleine mundgerechte Quadrate oder Rechtecke... was auch immer Sie bevorzugen.  Die Pfanne in den Ofen und backen für weitere 15-20 Minuten wieder zurück.  Die Idee ist, sie austrocknen, so dass sie bis knackig so viel wie möglich.   Wenn sie anfangen, an den Rändern schwarz, entfernen Sie diese sofort.  Wenn sie nach 20 Minuten immer noch weich sind, senken Sie die Temperatur des Ofens und ca. 5-10 Minuten länger backen.  Sie müssen nur an dieser Stelle ein wachsames Auge auf sie halten.

7. nehmen Sie das Blatt Pergamentpapier (hält die Cracker) aus dem Backblech abkühlen auf einem Draht Rack-Kühlung.  Dies ist wichtig, weil viel Dampf, und es die Cracker matschig machen wird, bleibt auf der Pfanne.

8. diese schmecken am besten gegessen am selben Tag erfolgen, sondern halten auch gut an der Theke in einem luftdichten Behälter.

Noten:  Ich habe diese als eine Möglichkeit, die Faser in ein Nachmittags-Snack für einen 3 Jahre alten schleichen... und sie erwies sich als unglaublich sein!    Meine 2-, 3- und 4-jährige Geschmack Tester alle ihnen zwei Daumen nach oben gab :)