Zum erste Mal ich jemals dieses große Brot hatte wurde in meine Schwester-in-Law-Küche. Ich dachte, war ich etwas handwerkliche Bäckerei Brot essen, wenn sie beiläufig erwähnte, dass sie es sich selbst gemacht hatte. Ich habe eine Menge Brot im Laufe der Jahre gemacht, aber ich habe nie Brot wie was ich aß. Die Welt des Brotes in diesem Moment für mich verändert. Vor zwei Jahren schrieb ich eine Menge über Sauerteig auf meinem Blog, My Sister Küche. Seitdem mit viel Übung fast täglich wurde mein Rezept und Technik perfektioniert--zumindest für meine Küche! (Wenn Sie lesen mehr möchten über meine Reise Sauerteig, wenden Sie sich bitte, check out My Sister Küche.)
Ich hatte resigniert den Kauf einfach gut, crusty Sauerteig, da ich nie noch annähernd replizieren die berühmten San Francisco Sauerteig Brote, die ich als Kind aß. Aber nicht mehr ~! Seit über zwei Jahren viele Schalen mit Starter, Teig, Teig, meine Küchentheke gesäumt wurde etc. (Dr. Seuss Liebhaber sollten denken, Bartholomäus und der Ooblek) Meine ganze Küche hat dieses wunderbare Projekt übernommen. Bisher haben die Ergebnisse überwältigend ausgezeichnet!
Ein sehr wichtiges Detail zu beachten ist, dass diese Methode extra große Brote, die etwa 4,5 Pfund sind. Jeder Laib kostet nur $0,68 zu machen. Das ist 68 Cent. Ich kaufe Mehl und Hefe in großen Mengen, so es möglich ist, dass wenn Sie Ihre Zutaten in einem normalen Supermarkt kaufen, Ihr Brot zweimal das Kosten könnte... eine satte $1,36! Wie Sie sehen werden, ist das für ein Brot, das etwa 3 mal so groß wie ein Brotlaib Lebensmittelgeschäft.
(Und nicht einschüchtern lassen durch alle Schritte. Ich habe Dinge in als einfachen Schritten wie möglich zerlegt weil das ist wirklich einfach!)
In gewisser Weise ist Sauerteig-Starter die ultimative erneuerbare Ressource, weil es lebendig ist! Ich war coaching einen Freund durch ihre ersten Brotbacken Erfahrungen und erklären, wie die Betreuung für ihre Starter. Sie drehte sich zu mir und sagte: "Du dieses Starter redest wie es live Kreatur!" Und sie hat Recht. Es ist eine live Critter. Solange ich es komfortabel und gut genährt halten, wird es auf Anbau, Replikation und Auffüllen von selbst gehen.
Die Kunst der Herstellung von Sauerteigbrot ist eine schöne Übung bei der Rückkehr in den "alten Tagen" von einigen der ursprünglichen Heimwerker--die Goldgräber und Pioniere. Sauerteig ist keine neue, grüne Technologie; Es ist eine alte, auch alte Technologie, die Menschen für Jahrtausende erlitten hat. Unsere eigenen Sauerteig zu machen führt uns zurück bis zu einem Alter von weniger Technik und weniger Geschwindigkeit. Vergessen Sie nicht: weniger Geld zu!
Sauerteigbrot, richtig, bewegt sich langsam in einer Welt, die hektisch ausgeführt wird. Es könnte sich sogar Fragen für ein großes Glas süßer Tee und einem Schaukelstuhl auf der Veranda.
