Polnischer Apfelkuchen (Szarlotka) mit Honig, Nüssen und Rosinen

nachdem wir Traditionelle Szarlotka gemacht vor zwei Wochen meine Mutter bekam echte Lust auf weitere Apple-basierte Desserts und anderen Apfelkuchen machen wollte. Zum Glück war sie mit der Herstellung einer anderen Art von einem Szarlotka anstatt dieselbe, die wir vor zwei Wochen hat. Klar, die Traditionelle Szarlotka war ein großer Erfolg und meine Eltern liebten es. Das ist genau der Grund, warum meine Mutter wollte ein Szarlotka Rezept von ihr eigenes einfallen lassen.

Ich persönlich mag das traditionelle Rezept besser. Es ist süßer. Ich denke, es ist, weil im Rezept, wir die Äpfel kochten bevor man sie in der Füllung, und das half die Äpfel lassen seine Säfte aus – daher macht die Füllung süßer. In diesem Rezept kochen nicht wir die Äpfel. Wir reiben sie und verwenden sie frische in das Rezept, das für eine völlig andere Erfahrung macht.

Auch haben wir keinen normalen Zucker in diesem Rezept nicht genutzt, ist des einzige Zuckers aus reinem Honig. Meine Mutter hat eine Liebesbeziehung mit Honig und sie liebt es in Rezepten verwenden. Aber die Einsatzmenge in diesem Szarlotka Rezept ist sehr minimal, machen diese Apfelkuchen viel weniger süß als die traditionellen (noch zuckerreduziert) ein.

Zutaten (8 Portionen)

Für die Kruste

2 Tassen Mehl (Wir verwendeten Ultragrain AP)
1 stick ungesalzene butter
1 Ei, Reserve ca. 1 El Eiweiß
2 EL Honig
1 TL Backpulver
Prise Salz
Für die Füllung

5 Äpfel, verwendeten wir Granny Smith
3 EL Honig
2 Eiern, separates Eiweiß vom Eigelb
1 EL Mehl, gehäuften
1 Esslöffel Kartoffelmehl, gehäuften
-Add-ins: Pekannüsse oder Walnüsse, Rosinen

Anweisungen

Für die Kruste

• Hacken Sie kalten Butter mit Mehl mit einem Messer zu kombinieren (wie wir in unserem traditionellen Szarlotka Rezept)
• Restlichen Kruste Zutaten und mit den Händen schnell zu kombinieren, damit es geht warm – die gleiche Technik wie mit unserer traditionellen Szarlotka
• In Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen
• Nachdem die zwei Stunden, Rollen Sie den Teig für den Boden, versuchen Sie nicht, Ihre Hände zu viel zu benutzen, sollte der Teig Kruste bleiben so kalt wie möglich
• setzen Sie die Kruste auf dem Boden und die Seiten der Runde Pfanne (22 cm)
• Mit einer Gabel Löcher entlang der Unterseite der Kruste zu machen
• Bürsten Sie die Kruste mit der reservierten Eiweiß

Für die Füllung

• Schälen Sie die Äpfel und reiben sie auf der Seite der großen Reibe.
• Eigelb, Honig, Mehl, Nüssen und Rosinen hinzufügen.
• Schlagen Sie das Eiweiß steif schlagen bilden bis zu der Apfel-Mischung hinzufügen.
• Kombinieren Sie alles sehr sanft und schonend.
• Die Apfel-Mischung in die Kruste Form gebracht.
• Backen Sie für 60 min bei 355 F.
• Lassen Sie abkühlen vor dem Schneiden und Essen.