Schritt 9: Schlagen Sie Butter und Zucker schaumig rühren, ca. 3-5 Minuten. Scape hinunter die Seiten und der Boden der Schüssel gelegentlich während der gesamten Mischprozesses.
Das Ziel zu erreichen ist es, maximale Belüftung, das heißt, viele Luftblasen im Fett haben. Ein gut durchlüfteten Teig ergibt einen Kuchen mit gutem Volumen und weiche Textur.
Starten Sie Butter und Zucker bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen und dann die Geschwindigkeit stufenweise erhöhen. Das Aufrahmen Butter und Zucker produziert Luftblasen im Fett. Diese Luftblasen werden größer und vermehren wie Sie schlagen weiter. Bei niedriger Geschwindigkeit beginnen und dann schrittweise Erhöhung der Geschwindigkeit ermöglicht die Luftblasen zu bilden und zu stärken. Fangen Sie nicht bei zu hoher Geschwindigkeit, dadurch wird den fertigen Kuchen mit einer kompakten Struktur schwer sein.
Scaping hinunter die Seiten der Schüssel häufig während des Mischvorgangs ist wichtig um einen reibungslosen und gut gemischten Teig zu entwickeln.
Einige Indikationen schaumig rühren Teig:
Butter und Zucker-Mischung hat zugenommen.
Farbe der Butter hat wiederum leichter durch die Luftblasen drin.
Textur der Teig wird belüftet und ist cremig.
Die Mischung enthält zahlreiche Bergrücken aus der Schläger-klingen.
Die Mischung überzieht unten und oben leicht die Seiten der Schüssel.
Es ist immer noch cool zu berühren.