Schritt 4: Das Wasserbad Fleisch hinzu und behalten Sie die Temperatur
Wenn Sie das Fleisch hinzufügen, sinkt die Temp. Mit etwas kochendem Wasser vorbereitet werden, um das ganze abzurunden, aber nicht direkt über das Fleisch gießen. Gibt es Online-Tabellen zur Berechnung der genauen Temperaturgefälle finden Sie Ihren lokalen Thermodynamik Nerd oder Sie können nur heißes Wasser gießen, bis die Temperatur erreicht Ihr Ziel Temp wieder. Ihren Anruf.
Stellen Sie den Timer und lassen Sie das Fleisch zu kochen. Diese Steaks dauerte ca. 1 Stunde. Halten Sie Rindfleisch gekocht temperiert für eine Weile bevor es beginnt zu matschig bekommen (z.B. EWilhelms 48-stündigen Rindfleisch Rippen). Planen Sie einige andere Fleischsorten, wie Fische direkt am herauskommen müssen.
Alternative Methode:
Wenn Sie einen Aquarienheizer haben, können Sie Wasser auf dem Herd erhitzen und fügen Sie es an den Kühler, wie das Wasser Temp verliert. Dies ist ein wenig kompliziert und ich habe etwas Fleisch auf das Unfallgeschehen durch Überhitzung das Wasser verkocht. Wenn Sie diese Methode tun, versuchen Sie, mithilfe so viel Wasser wie möglich einen großen Kühler, die sich bis zum Rand gefüllt, so dass man mehr thermischen Masse in einem langsameren Tempo kühlt.