Obst und Gemüse Muffins (glutenfrei)


das sind leckere Muffins, die mit nahrhaften Früchte und Gemüse gefüllt sind!  In der Tat ist etwa die Hälfte des Volumens von jedem Muffin reine Obst- und Gemüse-Püree.  Mein 3 Jahre altes Kind aß zwei sofort... eine schöne 1/4 Tasse ist der große Ernährung dienen.

Zutaten:

2 große Bananen, in Stücke geschnitten
1 großer roter Apfel, in Stücke geschnitten
1/2 Tasse Himbeeren
1 Tasse Karotten (oder große Karotten in Stücke gehackt)
2 Tassen gedämpften Brokkoli (ich gedämpft frischen Brokkoli für 3 Minuten in der Mikrowelle)
1/4 Tasse Orangensaft
1 Tasse Gluten freie Hafermehl zertifiziert
1/2 Tasse Hirse-Mehl
1/2 Tasse Hirse-Mehl
3/4 Tasse Coconut Palmzucker
1/2 Tasse Kokosöl
2 Eiern
2 TL Vanille
1 TL Salz
1 TL Backpulver
1,5 TL Xanthan gum

Anleitung:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 Grad F.  Linie ein Muffinblech mit Papier Tassen backen.  (Sie benötigen 20 Pappbecher insgesamt)

2. Legen Sie die Äpfel, Bananen, Himbeeren, Möhren, Brokkoli und Orangensaft in einer Küchenmaschine.  Schalten Sie ein high-Speed und entfernt zu mischen Sie, bis es ganz glatt ist.  Du musst wahrscheinlich einmal oder zweimal um zu kratzen an den Seiten der Schüssel zu stoppen.  Es wird unappetitlich und seltsam aussehen, das ist ok....  Für die Muffins benötigen Sie 2,5 Tassen dieses Püree.  Du kannst den Rest für die nächste Zeit einfrieren, was, die Sie machen!

3. unter Verwendung der Paddel-Anlage Ihre Stand-Mixer auf niedrig, Mix, Eiern, Kokosöl, Vanille und Kokos Zucker bis alles gut vermischt.  In 2,5 Tassen die Apple/Brokkoli-Püree hinzufügen und gut verrühren.

(4) in einer separaten Schüssel kombinieren Sie alle trockenen Zutaten.  Sobald sie verbunden sind, fügen Sie sie in die Schüssel der Küchenmaschine und mischen Sie, bis alles glatt und nicht klumpig sieht.

5. Ihre Papier-Muffin Tassen 2/3 voll mit Teig füllen.  Es ist wichtig, dass Sie nur die Tassen 2/3 füllen voll, weil es hilft, die Muffins bis hin zu kochen.  Es wäre sehr schwer zu bekommen, bis hin zu kochen, weil der Teig sehr feucht ist, würde man sie überfüllen.   Sie würden am Ende mit gebrannten Muffin Tops und matschig Muffin Innenseiten.

6. Backen Sie für ca. 26 Minuten.  Entfernen Sie sofort die Muffins aus der Pfanne auf einem Draht Rack-Kühlung abkühlen lassen.   Dadurch wird verhindert, dass die Böden immer feucht aus dem Dampf.  Macht 20 Muffins.

Anmerkungen: Ich wünschte, ich könnte diese für jede einzelne Person, die ich kenne, nur um ihnen zu zeigen, wie gut sie sind!  Mein Sohn und ich aß 3 von ihnen in ein paar Stunden, und wir nur angehalten, weil ich sie von der Theke entfernt.  Diese haben einen einzigartigen Geschmack zu ihnen... es ist wirklich schwer zu beschreiben.  Ich werde sagen, dass sie nicht wie Gemüse schmecken!  Vielleicht etwas wie Karottenkuchen.   Sie sind so gut... und so gut für dich!  Sie haben auch sehr gut einfrieren.

Alternative Methode: Wenn Sie geschehen, wie Weizen/Gluten und diese mit Weizenmehl machen möchten, können Sie verwenden 2 Tassen Weizenmehl und einfach weglassen der Hafer/Hirse/Sorghum-Mehl und Xanthan Gum.

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