Schritt 4: Braten & Soße
Die mittelgroßen erhitzte Pfanne fügen Sie Ihre Pilze und Zwiebeln hinzu und schlagen sie mit etwas Salz. Braten bis die Zwiebeln und die Pilze weich sind.
Den Knoblauch hinzufügen und eine Minute kochen.
Dump in 3/4 bis 1 Tasse Wein und zu reduzieren. Das Zeug bis zu dem Punkt des Seins fast trocken zu konzentrieren. Saucen sind alle über Geschmack durch Reduzierung der Konzentration.
Einmal an dieser Stelle fügen Sie 1 bis 1,5 Tasse Lager (ich in der Regel nur Hühnerbrühe auf Seite halten und verwenden Sie es für alles Aufruf für Lager---du wirst nie wissen, Hühnerbrühe am Ende).
Einen Esslöffel Worchestershire-Sauce und 1 oder 2 TL Dijon-Senf hinzufügen und unterrühren. Sie können es mit der Brühe mischen, bevor Sie die Pfanne nach Belieben hinzufügen.
Und natürlich, diese Flüssigkeit reduzieren. Wenn Sie dicker werden wollen, können Sie ein wenig Stärke (Mais, Pfeilwurz, Kartoffel, Mehl) hinzufügen.
Wenn Sie möchten in einige Zweige Thymian hinzufügen.