Spekulatius-Gewürze
(Dieses Zeug ist häufig bereits gemischt in den Niederlanden verkauft, aber hier ist eine Anleitung zum Mischen eigene. Je nach Ihrer Interpretation von einem "Teil" werden Sie wahrscheinlich genug für mehrere Batches haben.)
8 Teile gemahlener Zimt
2 Teile Nelkenpulver
2 Teile Muskatblüte gemahlen
2 Teile Gemahlener Muskat
1 Teil gemahlener weißer Pfeffer
1 Teile Anis Pulver (oder Boden Fenchelsamen)
1 Teil Ingwer Pulver
1 Teil Kardamom Pulver
Spekulatius Teig
3/4 Tasse Allzweck-Mehl
4 Esslöffel butter
1 Teelöffel Backpulver
3/4 Tasse Gramm Braunzucker
2 Esslöffel Milch
2,5 Teelöffel Spekulatius Gewürze
eine Prise Salz
Spekulatius-Kruste
Heizen Sie Ofen auf 350º vor.
Mischen Sie in einer Schüssel alle Zutaten für die Spekulatius in eine glatte, nicht klebende Kugel.
Breiten Sie sich flach auf den Boden von einem 9-Zoll-Springform Backform. Backen Sie im Ofen für 20-30 Minuten, oder bis der Teig beginnt zu verdunkeln. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Käsekuchen
4 8-Unzen-Packungen Frischkäse bei Raumtemperatur
1 Tasse saure Sahne
3/4 Tasse Milch
1 Tasse Zucker
4 Eiern
1 EL Vanille-Extrakt
3 Esslöffel Mandel-Extrakt oder Mandel-Likör
Mandelsplitter für Belag
Käsekuchen-Füllung
Kombinieren Sie in einer großen Schüssel mit einem Handmixer mit langsamer Geschwindigkeit den Frischkäse mit dem Zucker. Die Milch hinzufügen. Fügen Sie die saure Sahne. Fügen Sie die Eiern, indem ein, um sicherzustellen, dass jeweils sich komplett gemischt wird, bevor man die nächste. Zu guter Letzt in der Vanille-Extrakt und Mandel Likör mischen. Nicht überrühren.
Das Käsekuchen machen
Schaffen Sie ein "Wasserbad" oder Wasserbad zu, indem ein 12-Zoll-große Kuchenform auf der mittleren Schiene des Backofens (oder verwenden Sie eine Einweg-Aluminium Bräter)
Wickeln Sie die Springform Topfboden (mit der Spekulatius Kruste noch drin) in zwei Lagen Alufolie zu verhindern, dass Wasser eindringen.
Die Kruste Käsekuchen Mischung übergießen, und oben mit den Mandelblättchen.
Legen Sie Springform Wanne innerhalb der "Bain-Marie" und füllen Sie "Wasserbad" mit heißem Wasser, auf halber Höhe die Höhe der Backform.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 350º für 1 Stunde.
Nach einer Stunde den Ofen ausschalten und lassen Sie den Kuchen abkühlen im Inneren des Ofens mindestens 3 Stunden (Dies verhindert Rissbildung).
Kühlschrank für mindestens 8 Stunden vor dem servieren.