Bewegt man weit weg von den Dingen, die Ihnen vertraut sind, ist das anpassen lernen Ihre überlebensnotwendig. Als ich vor 4 Jahren nach Seoul zog, fand ich mich ertrinken in einem Meer von Fremdheit. Sprache, Kultur, Aufmerksamkeiten, Gerüche, Geräusche und alle persönlichen Raumgefühl belief sich auf einer großen Reizüberflutung. Die Kommunikation war schwierig und mit komischen Ergebnissen hat oft Fehler gemacht. Ich erinnere mich, einmal das Gefühl überwältigt von einem gesprächig Taxifahrer, die davon ausgegangen, dass ich in der Lage war, Koreanisch sprechen, weil "ich Hallo" richtig sagte. Ich habe versucht zu sagen, "Ich weiß nicht" (Mo-Lüge-yo) als Reaktion auf seine Worte, aber am Ende sagen: "wie viel kostet es?" (Ol-my-yo) die natürlich ihn verwirrt und veranlasste ihn dazu, mehr Fragen zu stellen. Ein anderes Mal, ich bin mir ziemlich sicher, dass ich eine schöne Ajumma in der u-Bahn erzählt, die versucht, höflich zu sein und mit mir reden, dass ich Korea, hasse es, wenn ich wollte sagen, dass ich nicht gut Koreanisch kennen. Ich fragte mich, warum unser Gespräch danach im Sande.
Das Essen war eine andere interessante Sache. Kochen und Essen Traditionen verehrt und mit wenig Abweichung verfolgt. Diese Traditionen haben gearbeitet für ein Jahrtausend oder zwei, so dass sie gut sein müssen. Zu schön, um zu ändern. Als Außenstehender war ich völlig ahnungslos, was diese Regeln wurden und ruiniert viele eine Mahlzeit in den Augen der Damen, die mir gedient. Schon daran gewöhnt, Sushi, wollte ich meine Kimbap in Soja-Sauce Tauchen. Dies sorgte für Aufsehen ernst in der Küche wie niemand vorstellen konnte, warum ich jemals so etwas tun möchte. Wusste ich, dass der springende Punkt zu essen Bibimbop war, dass es vor dem Verzehr gründlich gemischt werden muss? Offenbar nicht. Nachdem ich einige Pilze auf dem Grill während einer Mahlzeit Galbi umgedreht hatte, hatte damit das gesamte Wasser verschütten sie gesammelt. Alle die Koreaner an meinem Tisch keuchte vor enttäuscht Verlegenheit. Es schien, dass ich sie unbrauchbar gemacht hatte.
Als ich zuerst ankam, hatte ich sehr begrenzte Exposition gegenüber Kimchi. Ich fand es überwältigend und etwas beleidigend für die Sinne. Aber da es eine der Hauptquellen von stolz in Korea ist, ich steckte meine Nase und warf ihn nach unten. Ich kann jetzt nicht gehen, mehr als ein paar Tage ohne Essen einige vorstellen.
Mukeungi ist Kimchi des weniger bekannten älteren Cousin. Wo Kimchi in der Regel für 1 bis 4 Monate fermentiert wird, hat eine extra lange Gärung, in der Regel etwa ein Jahr (!) Mukeungi durchlaufen. Es ist reich an Geschmack und Geruch. Es ist hervorragend für die Verwendung in Eintöpfen, Suppen und vermischt sich herrlich mit Eiern.