Gekeimtes Brot können lange Geschichte, sehr leichten Vorteil an Eiweiß, Nährstoffverfügbarkeit, und lassen Sie mischen Ihre Lieblings Getreide und Hülsenfrüchte (mein Beispiel, dass Teig enthält Weizen, Dinkel, Reis und Bohnen!); für mich ist es vor allem um die wundervolle Beschaffenheit und erdigen Geschmack! Sauerteig- Starter ergänzt einen Auswuchs Teig gut.
Was Sie brauchen
* Verschiedene trockene Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte (versuchen Sie die Bulk-Abschnitt bei Ihrem Lebensmittelgeschäft)
* Mason jar
* Ein Sieb-Deckel für das Glas (finden Sie diese in jedem Bioladen oder online bei Ebay, Amazon)
* Food-Processor (oder, wenn Sie es wagen, Mörser und zerstoßen)
* Ofen
* Mehrere Tage, um Ihre Getreide keimen lassen
* all die üblichen Dinge benötigen Sie für Pizzateig---Hefe, Mehl, Salz, Wasser
* Tomaten, Käse (oder falsch) und Toppings
Wenn ich Pizzateig mache gerne ich meine Auswuchs Schwamm auf 30-60 % des Teigs, begrenzen mit Vollkornmehl als des Rests, um ausgezeichnete Teig Integrität zu wahren. Es ist möglich, einen 100 % "ohne Mehl" Teig zu machen, aber die Textur ist feuchter und dem als man von Pizza erwarten würde. In diesem Fall ist es hilfreich, ein Bindemittel wie Flachs, Ei oder Öl hinzufügen kann.
Wenn Sie ein knuspriger Konsistenz suchen (und Sie Probleme mit Gluten haben) versuchen Sie einen Pizzaria Trick---eine Prise vital Weizengluten.
Wenn Sie noch nie Brot oder Pizza Teig gemacht habe, bevor ich eher traditionellen Rezepte zuerst versuchen empfehle, so finden Sie einen Prozess, den Sie mag, eine gute Idee des Backens Proportionen zu erhalten, sehen, was gutes (und nicht so gut) Teig Entwicklung aussieht!
