Alles was Sie brauchen ist:
- Die fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- Den Saft von 2 Zitronen
- 40 g Butter/Margarine (Ich benutze Molkerei frei verteilt und es immer noch schmeckt herrlich)
- 75 g Zucker
- 4 Eigelb
Um den Quark zu machen, legen Sie alle Zutaten in einen kleinen Topf geben, und platzieren Sie auf kleiner Flamme. Halten Sie es nur simmering auf der Hitze, unter ständigem Rühren für ca. zehn Minuten, bis die Mischung beginnt zu verdicken.
Wenn es dick ist genug zur Beschichtung der Rückseite des Löffels, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Der Käsebruch wird dicker weiter wie es abkühlt. Einmal abkühlen, in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern.