Es ist wirklich einfach, diese niedrigen & langsamen BBQ Aromen erhalten, auch wenn Sie nicht über ein Raucher.
1 Rack St.Louis oder Baby back ribs
3 Unzen Gewürz reiben, Rezept siehe unten
4 Unzen Stil Lagerbier
1 El Worcestershire-sauce
1 EL weißer Essig
1 TL Flüssigrauch
BBQ-Sauce, Store gekauften oder hausgemachte (Rezept siehe unten)
Kosher Salz
Kaffee & geräuchertem Chile Rub:
2,5 EL gemahlener fein Kaffee
2 El Ancho Chili-Pulver
1 El geräucherter paprika
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Zimt
1 TL gemahlener Koriander
2 El weicher Braunzucker
1 El Thymian
1/4 TL Cayennepfeffer
Zutaten Sie für die Ruhr-Universität alle in eine große Schüssel geben und mischen, zu kombinieren.
Verteilen Sie eine großzügige Menge der Rub auf jeder Seite der Rippen zusammen mit einer guten Prise Salz koscher, mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht marinieren.
Vorheizen Ofen bis 235 Grad. Kombinieren Sie in einem Messbecher das Bier und die nächsten 3 Zutaten mischen und beiseite. Legen Sie Rippen, fleischige Seite nach oben, auf einem Blatt doppelt gefütterte Alufolie und versiegeln Sie alle, aber ein Ende. Gießen Sie das Bier-Gemisch in das offene Ende der Folie, stellen Sie sicher, dass es auf den Boden verteilt, verschließen Sie die Alufolie und 2,5 Stunden auf ein Backblech in den Ofen stellen. Nehmen Sie Rippchen aus dem Ofen, aber lassen Sie in die Folie. Pinsel auf eine großzügige Menge von BBQ-Sauce und Rippen unter dem Grill für 5-7 Minuten bis spritzig und klebrig. Rippchen in Portionen schneiden und servieren.
Bourbon & Honig-BBQ-Sauce:
1 Tasse Ketchup
½ Tasse von bourbon
4 El Braunzucker
2 EL Honig
3 El Melasse
1/2 Tasse Wasser
1/4 TL Chilipulver
2 El natriumarme Sojasauce
2 El Worcestershire-sauce
1 El Dijon-Senf
3 El Apfelessig
2 Chipotle Paprika in Adobo sauce
2 El Ancho Chili-Pulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Flüssigrauch
Für die BBQ Sauce, fügen Sie alle Zutaten in einen Topf der schwere Boden und bringen Sie zu einem Simmer für 30 Minuten unter häufigem Rühren. Passen Sie zum Würzen auf dem Weg, es eventuell mehr Hitze oder süß. Wenn Sie fertig sind, die Chipotle Paprika herausnehmen und die Sauce beiseite stellen.