Karotten - langsam vergoren gingered


Ich habe die gesundheitlichen Vorteile von fermentierten Lebensmitteln in letzter Zeit, sowie die tollen Aromen genießen. Nach (und erstellen Instructables für), Sauerkraut, Curry Kraut und Gurken, ich war auf der Suche nach etwas anderes. Stieß ich auf dieses Rezept in der Anleitung, die mit meiner Gurke Rohrkam, und nach ein paar Änderungen habe ich den Sprung gewagt. Die Ergebnisse waren spektakulär. Während dieses Rezept ein gutes Stück von Prep-Arbeit und eine langsame geduldige warten nimmt, ist es lohnt sich.

Zutaten:

  • 1 lb Regenbogen Karotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/4 TL Rote Chili-Flocken
  • Ingwer-Wurzel (etwa die Größe des Daumens)
  • 2 Teelöffel Salz aufgelöst in 2 Tassen Wasser

Ausrüstung:

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