Dieser Urlaubssaison ein lieber Freund von mir ein sehr altes Familienrezept mit mir geteilt. Es war das Dessert sein Vater immer für die Familie und sein Vater vor ihm... und So weiter gemacht. Vor kurzer Zeit verlor er seinen Vater, und ich vor kurzem meine Mutter an Krebs verloren. Dieses Rezept wurde gewissermaßen etwas Besonderes über nur eine nette alte Rezept zu teilen. Es war eine Möglichkeit des Teilens etwas Besonderes und wertvolles, ein wenig Erinnerung an seinen Vater, um mir durch den ersten Urlaub ohne meine Mutter zu helfen. Es war sehr nett und ich werde immer dankbar für die emotionale Unterstützung er hat meine Familie und ich zur Verfügung gestellt.
Ich hatte noch nie eine britische gedämpfte Pudding vor, und ich hatte noch nie gegessen, Kaki vor. Es genügt zu sagen, war ich nervös. Mit der richtigen Ausrüstung (eine spezielle Schüssel) und etwas Ermutigung von meinem Freund stellte sich jedoch besser als ich hätte vorstellen können. Sprach ich mit meinem Freund über dieses tolle Rezept als ein Instructable teilen, und er begeistert zugestimmt. Er schickte mich dann ein halbes Dutzend schöne organische Kaki aus seinem Haus in Los Angeles (ich ihn von zurückgezahlt Versand ihm einen seltene Sumatra Buah Buahan-Kaffee, den ich selbst geröstet).
Ein Wort über Kaki:
Kaki, für den Laien sind eine Tomate-auf der Suche nach super-leckere Frucht. Datum-Pflaume (eigentlich eine Art von Persimmon) ist, was die alten Griechen nannten "Die Frucht der Götter." Es gibt eine Vielzahl von Arten von Persimmon (gehören ein Texas, Amerikaner und ein Indianer). Aber die beiden wichtigsten Arten sind Sie wahrscheinlich zu begegnen sind die Hachiya (adstringierend) und Fuyu (adstringierend). Dieses Rezept nutzt der Hachiya Persimmon. Wie erklären Sie den Unterschied? Die Fuyu ist geformt wie ein Beefsteak Tomaten während der Hachiya wie eine Eichel geformt ist. Dies ist eine wichtige Unterscheidung, weil die Hachiya matschig und muss nur gegessen werden, wenn Sie wirklich reif (und matschig), oder sie sehr Bitter/Tannin-y sind Verkostung. Jedoch die Fuyu ist eine sehr feste Frucht und nicht eignet sich gut zum pürieren, und daher in ein Pudding gekocht. Fuyus sind köstlich roh, aber.
Hinweis: Das lässt sich am besten feststellen, ob ein Hachiya Persimmon reif ist Daumen hinein zu drücken. Wenn Sie den Daumen sinkt, ist es reif. Wenn Sie, dass Sie ein Püree aus der Frucht machen werden wissen wie wir sind, sie einfrieren und dann Auftauen ihnen nach Bedarf produziert mushiest, einfachste aushöhlen und Obst pürieren.