Nur um klar zu sein, handelt es sich um einen schwarzen Ofen. Das Feuer wird auf dem Herd verbrannt. Sie müssen vor dem Kochen, bewegen die Kohlen an der Rückseite des Ofens (für Pizza) oder sie komplett nach außen zu kehren.
Herr Wikipedia sagt:
http://en.Wikipedia.org/wiki/Masonry_oven
und
http://en.Wikipedia.org/wiki/Wood-fired_oven