Herzhaften Speck Marmelade
Hands-on-Zeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde, 45 Minuten | Macht 3 Tassen
Zutaten:
1 1/2 Pfund Speck, in Scheiben geschnitten quer 1-Zoll-Stücke
2 mittelgroße gelbe Zwiebeln, in kleine Würfel geschnitten
3 Knoblauchzehen, zerschlagen und geschält
3/4 Tasse stark gebraut Kaffee.
1/2 Tasse Apfelessig
1/2 Tasse brauner Zucker, oder weniger nach Geschmack
1/4 Tasse Ahornsirup (die eigentliche Behandlung, bitte)
Anfahrt:
(1) in einer großen Pfanne bei mediumish Hitze kochen Sie Speck, dabei gelegentlich umrühren, bis das Fett gerendert wird und der Speck leicht, ca. 20 Minuten gebräunt ist. Mit einem Schaumlöffel, übertragen Sie den Speck auf Pappteller Handtuch gesäumten abtropfen lassen.
(2) alle bis auf 1 Esslöffel Schmalz aus der Pfanne gießen Sie ab und reservieren Sie für einen anderen Zweck. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und Kochen Sie, bis die Zwiebeln durchscheinend, ca. 6 Minuten sind. Kaffee, Essig, braunem Zucker und Ahornsirup hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen Sie, rühren und kratzen, gebräunt Bits aus der Pfanne, für 2 Minuten. Den Speck hinzufügen und unter Rühren um zu kombinieren.
(3) wenn dies auf einem Herd, reduzieren Sie die Hitze, nackten Sieden und Kochen Sie aufgedeckt, dabei gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft und Wendungen sirupartig, 1 bis 1 1/2 Stunden.
Wenn dadurch in einem langsamen Kocher, übertragen Sie die Mischung langsam 6-Quart-Herd zu kochen hoch, aufgedeckt, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft und sirupartig schaltet, 3 1/2 bis 4 Stunden.
4. lassen Sie den Speck Gebräu Abkühlen leicht vor der Übertragung auf eine Küchenmaschine und pulsierend bis grob gehackt. Löffel den Speck Köstlichkeiten in einzelne Gläser oder andere wieder verschließbaren Behälter und im Kühlschrank für bis zu 4 Wochen.
Transfer in eine Pfanne geben und abgekühlter sanft bei schwacher Hitze vor frönen.
