Ich mache diese mit frischem Baby Grünkohl oder Baby-Spinat... was auch immer ich bin zufällig im Kühlschrank zur Zeit haben. Es funktioniert genauso gut mit den beiden und sie ziemlich genau den gleichen Geschmack. Beide erweisen sich hellgrün auf der Innenseite!
Zutaten:
4 Eiern
3 große reife Bananen, in Stücke geschnitten
5 Unzen frische Baby Grünkohl (oder Spinat)
1/2 Tasse Butter, geschmolzen
1,5 Tassen zertifizierten Gluten freie Hafermehl (ich mache meine eigenen in der Küchenmaschine mit GF Haferflocken)
1/2 Tasse Braunzucker (Sie können dies bis zu 1/3 Tasse reduzieren, wenn Sie wollen, reduzieren Sie den Zucker... sie sind nur ein bisschen weniger süß)
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zitronensaft
1/2 TL Meersalz
Anweisungen:
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad F.
2. Waschen und trocknen Ihre Grünkohl (oder vorgewaschen kaufen, wie ich es tue!) und alle die Stiele entfernen. Sehen Sie die Fotos oben zu sehen, wie viele Stämme dort tatsächlich sind! Es dauert eine Weile, aber es ist wichtig.
3. Legen Sie alle Zutaten in der Küchenmaschine. Hoch schalten. Stop, kratzen an den Seiten der Schalen. Schalten Sie wieder hoch und mischen Sie, bis alles komplett gemischt zusammen sieht. (siehe Fotos)
4. Zeile ein Muffinblech 12 Tasse mit Papier Tassen backen. Füllen Sie Ihre Muffinförmchen fast bis ganz nach oben. Ca. 32 Minuten backen.
5. die Muffins aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen auf einem Draht Rack-Kühlung. Sie schmecken sehr lecker Warm, aber Sie sollten lassen Sie sie abkühlen für mindestens 10 Minuten vor dem Verzehr.
Macht 12 Muffins. In den Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Aufwärmen Sie in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden vor dem Essen... viel besser etwas warm schmecken oder im Room temp (statt kalt).
Anmerkungen: Ich liebe Rezepte, wo man in alle Zutaten auf einmal Dump! Ich habe keine Zeit für mehrstufige Rezepte. Ich mache mir ehrlich gesagt normalerweise mit nur 1/3 Tasse brauner Zucker (anstatt 1/2), aber mein Kind wird verwendet, um Backwaren mit sehr wenig Zucker essen. Die meisten Menschen bevorzugen einen etwas süßeren Muffin... also mein Rat ist, beginnen Sie mit 1/2 Tasse Zucker, und wenn Sie mögen, mit nur 1/3 Tasse wieder machen und sehen, ob Sie noch gefallen. Diese Muffins sind eine gute Möglichkeit, Ihr Kind (oder Sie!) ein schönes grünes Gemüse Einstieg beim Frühstück. Ich diene mit Speck, Eiern und Obst :)
