Sautierten grünen Bohnen mit Tomaten und Knoblauch
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Dieses bunte Braten geht gut mit einer Vielzahl von Gerichten. Als "Nebeneffekt" macht eine schöne Paarung kurz angebratenen Tofu, Tempeh oder Seitan. Schneidet man die Bohnen in 1 bis 2 Zoll lange vor der Verwendung, das Rezept eignet sich als Topping für gebackene Kartoffeln oder Reis oder mit Nudeln warf.Zutaten
1 Pfund grüne Bohnen, Enden getrimmt
2 EL Olivenöl
1/2 kleine rote Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
Eine 14,5-Unze können gewürfelte Tomaten, abgetropft
1 EL gehackte frische Petersilie
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anweisungen
Dämpfen Sie leicht die grünen Bohnen in kochendem Wasser bis kurz Ausschreibung. Spülen Sie unter fließendem kalten Wasser, legen Sie die Farbe und den Kochvorgang zu stoppen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, Abdeckung und kochen bis sie weich, ca. 5 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch und kochen bis Sie duften, ca. 30 Sekunden. Grüne Bohnen, Tomaten, Petersilie und Salz und Pfeffer abschmecken. Köcheln lassen Sie, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse heiß sind und die Aromen gut, ca. 10 Minuten kombiniert sind. Servieren Sie heiß.