Gluten freie bittersüße Schokolade Macadamia-Nuss Plätzchen

das sind meine neuen Lieblings behandeln!  Ich wollte versuchen einen Cookie mit Coconut Palmzucker statt Haushaltszucker weiß/braun.   Es gibt dem Cookie eine viel dunklere Farbe, einen etwas tieferen Eindruck, und weniger ein Blutzuckerspiegel spike aufgrund der niedrigeren glykämischen Indexes die Kokos-Zucker. (Hinweis: Sie können reguläre brauner Zucker ersetzen, wenn Sie nicht, Kokos Zucker finden können)  Ich habe die Macadamia-Nüssen, weil ich Liebe, wie die Salzigkeit der Muttern mit dem leicht süßlichen dunkler Schokolade kontrastiert.  Dies ist dank eines Erwachsenen Cookie... es ist nicht allzu süß.  Mein 3 Jahre altes fragte Sekunden obwohl :)

Zutaten:
1 Tasse zertifiziert glutenfreie Hafermehl (ich mache meine eigenen mit Haferflocken in der Küchenmaschine... so einfach und billig)
1/2 Tasse Hirse-Mehl
1/2 Tasse Hirse-Mehl
1/4 Tasse Maisstärke
1 TL Xanthan gum
1 TL Salz
1 TL Backpulver
1 Tasse Coconut Palmzucker
1 Tasse geschmolzenen Butter (2 Stöcke)
2 Eiern
2 TB Vollmilch
1,5 TL Vanille
1,5 Tassen bittersüße Schokolade-chips
1,5 Tassen gehackte Macadamia-Nüssen (ich gehackt in der Lebensmittel-Prozessor)

Anleitung:

Mit einem Schneebesen, mischen Sie Ihr Mehl, Speisestärke, Xanthan Gum, Salz und Backpulver zusammen in eine kleine Schüssel geben.  Beiseite stellen.

Mischen Sie in der Küchenmaschine mit dem Paddel-Anlage bei niedriger Geschwindigkeit zerlassener Butter und Kokos Zucker.    In Eiern, Milch und Vanille hinzufügen.  Fügen Sie langsam Ihre trockenen Zutaten mischen, der Mixer Schüssel... mischen bis alles gut vermischt.  Fügen Sie in Ihrem Schokoladenstückchen und Macadamia-Nüssen auf der "rühren" Einstellungen, bis sie gerade in gemischt sind.

Kühlen Sie den Teig im Kühlschrank für 30-45 Minuten.  Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 Grad.  Durch abgerundete Esslöffel auf ein Backblech legen.  10-11 Minuten backen.   Macht etwa 39 Cookies.

Notes: das einzige Wort ich, eines davon zu essen beschreiben können ist himmlisch.  Seine Art von Cookies, die Sie mit einer Tasse Tee... jedes einzelne naschen wollen Wochentag :)