Gewusst wie: samt Huhn


das Wort "Velvet" ist ein Verb... manchmal. ;-)  Es ist die Wilderei fast-geheimen-Technik, die verwendet wird, um die zarten, saftigen Huhn, Rind- und Schweinefleisch in Ihrem Lieblingsrestaurant Chinesisch zu produzieren.

Wenn Sie frustriert durch weniger-als-stellar Stir-Fry Ergebnisse zu Hause, einfach schon dauert Velveting Ihr Stir-Fry von weltlichen zu außergewöhnlichen.  Ihre Familie schwören ist es zum mitnehmen. ;-)

Hier ist, wie es mit Huhn gemacht wird:

Zutaten:

  • 1 lb ohne Knochen, ohne Haut Hühnerfleisch, in dünne Streifen geschnitten
  • 2 TL Reiswein (Saki) oder erfahrener Reisessig
  • 1 großes Ei weiß
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 El Raps- oder Erdnussöl-geteilt
  • Wasser

Werkzeuge:

  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Sieb
  • großen Pfanne
  • Schaumlöffel

Zubereitung:

Schneebesen das Ei weiß, Maisstärke, Reiswein, Salz und 1 Esslöffel Öl in einer mittleren Schüssel glatt rühren.

Das in Scheiben geschnittene Huhn und rühren Sie bis beschichtet.

Im Kühlschrank 30 Minuten (marinieren). Im Sieb abgießen.

Fügen Sie 1-2 Zoll Wasser plus 1 EL Öl in die Pfanne geben.  Bei starker Hitze zum vollen Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf Medium-Low.  Sofort Hähnchenstreifen, einzeln, zum fast kochendes Wasser hinzufügen.  Umrühren Sie mit Schaumlöffel, damit sie nicht zusammenkleben.

Sobald das Wasser zum Sieden kaum sprudeln zurückkommt, Kochen Sie die Hähnchenstreifen für 1 Minute länger, dabei gelegentlich umrühren.

Entfernen Sie nach 1 Minute das Huhn mit einem Schaumlöffel in das Sieb vollständig entleeren.

Setzen Sie die abgetropften Streifen in Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken.

Die Hähnchenstreifen sind warm, voll gekocht und bereit, Ihre Lieblings-Pfanne hinzugefügt werden soll.

Brauchen Sie ein leckeres Rezept Stir-Fry?  Probieren Sie eines meiner Favoriten: Schwarzer Pfeffer-Knoblauch-Huhn

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