Ich liebe hausgemachte Hühnerbrühe. Seine reiche, gut gewürzt und so viel besser als die Sachen im Geschäft. Hühnerbrühe ist eine Speisekammer Grundnahrungsmittel und in so vielen Rezepten verwendet. Ob Sie eine tröstliche Schüssel Hühnersuppe oder eine leckere Sauce zu schaffen machen, ist Hühnerbrühe unverzichtbar in der Küche.
Es war nicht so lange her, dass der einzige Weg, Hühnerbrühe selber machen musste. Heutzutage ist es nur allzu leicht, einige im Supermarkt auf dem Weg nach Hause holen. Obwohl praktisch, Geschäft gekauft Huhn Vorrat ist teuer und im Geschmack fehlt. So sehr, dass ich denke oft an meine hausgemachte Hühnerbrühe als eine geheime Zutat.
Leute denken, dass ich verrückt bin, wenn ich sage, dass ich hausgemachte Hühnerbrühe machen. Sie sagen Dinge wie, "dauert es nicht alle Tage zu machen, dass?" oder "Ich habe nicht die Zeit für Sachen wie das." Also ich ihnen erklären können, dass mit dem Schnellkochtopf-Methode Sie Hühnerbrühe in unter 2 Stunden erhalten. Nun, würden einige argumentieren, dass die Schnellkochtopf-Methode nicht die gleiche Tiefe des Geschmacks produzieren wird, wie eine langsame 12 Stunden Lager geköchelt, und sie richtig sind. Ich glaube, dass mithilfe einer Hybrid-Schnellkochtopf/Simmer-Methode wir erheblich die Zeit reduzieren können, ohne Einbußen bei den Reichtum und den Geschmack. Aber für Argumente Willen lässt es langsam Weg, der schnelle Weg, und dann meinen Weg zu machen.
Zunächst beginnen wir mit den Zutaten. Ich habe dieses Rezept mit Huhn, 1 Pfund arbeiten, damit alles, was Sie tun müssen, ist doppelt oder dreifach-dieses Rezept zu machen noch mehr Hühnerbrühe.
Zutaten pro 1 Pfund Huhn:
1 Pfund Fleisch und Hühnerknochen
2 Selleriestangen
2 Karotten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Zweige frischer Thymian
1 Prise frischer Rosmarin
1 Lorbeerblatt
5-10 Pfefferkörner
5 Tassen Wasser
Schritt 1:
Heizen Sie den Backofen auf 450 Grad Fahrenheit auf Grillen. Legen Sie alle Zutaten, außer dem Wasser in einen Bräter Pergament ausgekleidet. Legen Sie den Bräter in den Ofen und stellen Sie einen Timer für 15 Minuten. Wenn der Timer erlischt, umrühren Sie vorsichtig, damit alle Bits, die unbrowned sind. Wiederholen Sie diese 3 weitere Male für eine Gesamtmenge von 1 Stunde. Dieser Schritt ist gonna braun und karamellisieren, Huhn und Gemüse, dazu beitragen, einem reichen Geschmack im Endprodukt zu entwickeln. Es macht auch Ihr Haus riechen wie gebratenes Huhn, Yum.
Schritt 2:
Alle Zutaten aus dem Bräter Fach auf Ihrem Schnellkochtopf oder Eindoser übertragen und das Wasser dazugeben. Früher habe ich ein Druck-Eindoser in diesem Video, aber ein Schnellkochtopf funktioniert. Wie alle Druck-Eindoser oder Herde unterschiedlich sind, müssen Sie Ihr Handbuch für geeigneten Zeitpunkt konsultieren. Diese Anweisungen gelten für die Presto 22 Quart Druck-Eindoser, die ich in dem Video verwendet. Legen Sie die Druck-Eindoser auf der Herdplatte auf mittlerer Flamme erhitzen und Verriegelung des Deckels. Als ein stetigen Strom von Dampf aus dem Ofenrohr, decken Sie mit dem Gewicht. Lassen Sie den Druck-Eindoser zu kommen bis zu 15 Psi und schalten Sie die Hitze auf Medium. Sie müssen die Wärme je nach Ihren Ofen zu halten, eine konsistente 15 PSI anpassen. Stellen Sie einen Timer für 20 Minuten und machen Sie eine Pause. Dieser Schritt wird alle die Aromen aus Knochen, Fleisch und Gemüse zu extrahieren.
Schritt 3:
Wenn der Timer erlischt, schalten Sie die Hitze und lassen Sie es sich, bis der Druck-Sperre aufgehoben. An dieser Stelle können Sie den Deckel öffnen und Sie haben Bestand. Wie gesagt, dies ist eine ganz gute Lager und können Sie hier aufhören, aber wenn Sie wollen, etwas noch besser dann weiter. Schalten Sie die Hitze zurück auf die Herdplatte auf Medium niedrig und 4 Stunden köcheln Sie unbedeckt.
Schritt 4:
Belasten Sie die Hühnerbrühe mit einem Feinrechen Sieb oder Gaze. Lassen Sie die Hühnerbrühe auf eine kalte Herdplatte abkühlen lassen, bis es kühl genug, um in den Kühlschrank zu legen ist. Lassen Sie die Hühnerbrühe über Nacht im Kühlschrank. Am nächsten Tag wird all das Hühnerfett an der Oberfläche erstarren. Sie können für eine fette kostenlose Hühnerbrühe entfernen oder lassen Sie es, Ihren Anruf.
Schritt 5:
Transfer der gekühlten Hühnerbrühe zum Vorratsbehälter und für 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren oder Einfrieren für 3 Monate. Wenn Sie, können Ihre neu erstellte Hühnerbrühe möchten, schauen Sie sich mein Video hier Konservenindustrie.
Wenn Sie immer noch die lange und langsamere Methode verwenden möchten, führen Sie die Schritte 2 und 3 Änderung siehe unten:
Schritt 2 und 3 Modifikation:
Übertragen Sie alle Zutaten aus dem Bräter Fach auf Ihrem slow Cooker. Stellen Sie Hitze zu niedrig und für 12 Stunden köcheln lassen.
Ich hoffe, Sie genießen dieses hausgemachte Hühnerbrühe und fühlen sich frei, lassen mich wissen, wofür Sie es unten in den Kommentaren verwendet.
Weitere Tipps und Projekte finden Sie auf meinem Blog http://www.getforked.ca.
Schauen Sie sich mein Video wie man kann auch Lager Huhn.
http://www.YouTube.com/watch?v=un7cp0g8FYQ
